Polneti Tikvicki(Fyldte squash)
Stuffed Zucchini with Meat
En klassisk makedonsk hjertevarm ret, Polneti Tikvicki består af udhulede squash fyldt generøst med en velsmagende blanding af hakket kød, ris og aromatiske krydderier, hvorefter de bages i en rig tomatsauce. Denne ret er mættende, smagfuld og en elsket klassiker i makedonske hjem.
🧂 Ingredienser
- 6 large Squash
- 300 g Hakket oksekød
- 200 g Hakket svinekød
- 1.5 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 150 g Ris(kortkornede)
- 500 ml Tomatjuice
- 1 tsp Rødt paprika
- 1 tbsp Vegeta (eller anden krydderiblanding)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 4 tbsp Olivenolie
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered squashen: Vask squashene, skær dem midt over på langs, og hul forsigtigt indmaden ud, så der er ca. 1,2 cm tykt skind tilbage. Gem den udhulede squashkød.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at skindet er robust nok til at holde fyldet. - 2
Forbered fyldet: Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakket okse- og svinekød til panden. Steg, mens du hakker kødet i stykker med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Rør de ukogte ris, det gemte squashkød (finthakket), rødt paprika, Vegeta, salt og peber i. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil risene er let ristede.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du bager. - 6
Fyld squashskallerne generøst med kødblandingen og risene. Arranger de fyldte squash i et ovnfast fad.
💡 Professionelle Tips: Fyld dem ikke for meget, da risene vil udvide sig. - 7
Forbered saucen: Kom tomatjuicen, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie samt en knivspids salt og peber i en blender. Blend, indtil det er glat.
💡 Professionelle Tips: Du kan også bruge en foodprocessor eller en stavblender. - 8
Hæld tomatsaucen over de fyldte squash i ovnfadet. Tilsæt nok vand til, at det når halvvejs op ad siden på squashene.
💡 Professionelle Tips: Dette vil hjælpe med at dampe squashene og koge risene. - 9
Dæk ovnfadet med stanniol og bag i 1 time.
- 10
Fjern stanniolen og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil squashene er møre, og saucen er tyknet og let brunet.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppen begynder at blive for brun for hurtigt, kan du løst dække med stanniol. - 11
Pynt med frisk hakket persille før servering varm.
💡 Professionelle Tips: Server eventuelt med en klat yoghurt eller creme fraiche.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en finthakket tomat til fyldet.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere ret, kan du tilsætte en knivspids chiliflager til fyldet.
- ✓Sørg for, at squashskallerne ikke er for tynde for at undgå, at de falder fra hinanden under tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk version: Udelad kødet og tilsæt sauterede svampe, spinat og flere ris eller bulgurhvede.
- Tilsæt et lag skiveskårne friske tomater oven på fyldet, før du bager.
- En spiseskefuld tomatpuré kan tilsættes saucen for en mere intens tomatsmag.