Pork with Prunes and Caraway(Svinekød med svesker og kommen)
En saftig svinebryst-rulle fyldt med aromatisk hvidløg og søde svesker, langsomt ovnstegt til perfektion, hvilket giver en dejlig balance mellem salt og sødme.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebryst(uden ben, svær fjernet)
- 6 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 1 teaspoon Kommenfrø(stødte)
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 100 g Tørrede svesker(uden sten)
- 2 tablespoons Solsikkeolie eller olivenolie
- 1 teaspoon Bukovo peber (valgfrit)(stødt, for en krydret-røget note)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg svinebrystet fladt på et skærebræt med fedtsiden nedad. Rids overfladen af kødet let i et krydsende mønster.
💡 Professionelle Tips: Ridsning hjælper krydderierne med at trænge dybere ind. - 2
Bland finthakket hvidløg, stødte kommenfrø, salt, sort peber og bukovo peber (hvis brugt) i en lille skål.
- 3
Gnid krydderiblandingen generøst ind på svinebrystet, og arbejd den ind i den ridsede overflade og kanterne.
💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn fordeling af krydderiet. - 4
Fordel de udstenede svesker jævnt over hele overfladen af det krydrede svinebryst.
- 5
Start fra den ene ende og rul svinebrystet stramt sammen til en fast rulle. Bind rullen med køkkensnor med 2-3 cm mellemrum.
💡 Professionelle Tips: En stram rulle sikrer en stabil form under stegningen. Brug kraftig snor. - 6
Forvarm ovnen til 175°C. Læg svinerullen med samlingen nedad i en bradepande, og dryp med olie.
- 7
Dæk med stanniol og steg i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter, eller indtil kødet er gennemstegt og let brunet.
💡 Professionelle Tips: Kernetemperaturen skal nå 71°C (160°F). - 8
Tag det ud af ovnen, og lad det hvile i 15 minutter, før det skæres i skiver.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at sveskerne er uden sten, før du lægger dem i rullen.
- ✓For en sprødere svær, fjern stanniolen de sidste 15-20 minutter af stegetiden.
- ✓Server med en side af kartoffelmos eller en frisk salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld honning til sveskefyldet for ekstra sødme.
- Eksperimenter med andre tørrede frugter som abrikoser eller figner.