Macedonian Potato and Meat Casserole(Makedonsk kartoffel- og kødgrateng)
Tepsija so Kompir i Meso
En solid og hjertevarmende grateng med lag af møre kartofler, krydret hakket kød (svin eller okse) og ofte peberfrugter og løg, bagt gylden og boblende. Den er en fast bestanddel i makedonske hjem, perfekt til familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællet og tyndt skåret)
- 500 g Hakket svine- eller oksekød
- 2 medium Løg(fint hakket)
- 2 medium Peberfrugter (enhver farve)(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Paprika
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 cups Vand eller bouillon
- 150 g Fetaost (valgfrit)(smuldret, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en stor ovnfast fad (ca. 23x33 cm).
- 2
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og peberfrugter, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt kødet til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Rør hvidløg, tomatpuré, paprika, salt og peber i. Steg yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Anret halvdelen af de skivede kartofler i et jævnt lag i det smurte fad. Top med kød-blandingen.
- 6
Læg de resterende skivede kartofler oven på kød-blandingen. Hæld vandet eller bouillonen jævnt over.
- 7
Dryp de resterende 2 spsk vegetabilsk olie over kartoflerne. Hvis du bruger feta, drys den smuldrede ost over toppen.
- 8
Dæk fadet tæt med alufolie. Bag i 45 minutter.
- 9
Fjern folien, og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og toppen er gyldenbrun og boblende.
- 10
Lad retten hvile i 10 minutter før servering. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en blanding af svine- og oksekød.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er skåret tyndt og jævnt for ensartet tilberedning.
- ✓Hvis du ikke har feta, vil et drys kashkaval ost også være lækkert.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag skiveskårne tomater mellem kødet og det øverste kartoffellag.
- Inkluder en knivspids tørret mynte eller merian i kødblandingen for ekstra aroma.