Omani Bint al-Sheikh
Et dejligt omansk sødt wienerbrød, kendt for sine utroligt sprøde, flagrende lag og en delikat, aromatisk sirup. Denne dessert er et kærlighedsarbejde, der ofte tilberedes til særlige lejligheder og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvedemel(delt)
- 0.5 tsp Sukker(til dejen)
- 0.25 tsp Salt
- 1 tbsp Vegetabilsk olie(til dejen)
- 0.5 cup Vand(lunkent, til dejen)
- 0.5 cup Ghee eller smør(smeltet, til lagdeling)
- 5 tbsp Majsstivelse(til drysning)
- 1 cup Sukker(til sirup)
- 1 cup Vand(til sirup)
- 2 whole Kardemommekapsler(til sirup)
- 3 whole Nelliker(til sirup)
- 1 tsp Citronsaft(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål, pisk 2 kopper mel, 0,5 tsk sukker og salt sammen. Tilsæt vegetabilsk olie og tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil en blød, smidig dej dannes. Ælt på en let meldrysset overflade i 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i mindst 30 minutter.
- 2
Forbered siruppen: I en lille gryde, kombiner 1 kop sukker, 1 kop vand, kardemommekapsler og nelliker. Bring i kog, reducer derefter varmen og lad simre i 10 minutter. Rør citronsaft i. Fjern fra varmen og lad køle af.
- 3
Del den hvilede dej i 8 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel (ca. 20-25 cm i diameter) på en overflade let drysset med majsstivelse. Stabl cirklerne, pensl hvert lag generøst med smeltet ghee eller smør og drys med majsstivelse.
💡 Professionelle Tips: Majsstivelsen og ghee skaber de flagrende lag. - 4
Når alle lag er stablet, rul forsigtigt hele stakken ud til en lang, tynd pølse. Skær pølsen i 1-tommers stykker.
💡 Professionelle Tips: Rul stramt for at sikre tydelige lag. - 5
Flad forsigtigt hvert stykke ud med håndfladen eller en kagerulle for at danne et lille, fladt wienerbrød. Lagene skal være synlige.
💡 Professionelle Tips: Undgå at trykke for hårdt, da det kan lukke lagene. - 6
Varm ca. 2,5 cm ghee eller olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Steg wienerbrødene ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune og sprøde på begge sider, ca. 2-3 minutter pr. side.
- 7
Fjern de stegte wienerbrød fra olien og dyp dem straks i den afkølede sirup. Lad dem trække et minut eller to, og læg dem derefter på en rist til afdrypning.
💡 Professionelle Tips: Sirupbad mens de er varme sikrer, at de absorberer smagen. - 8
Server Bint al-Sheikh varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips: Disse nydes bedst friske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til dette wienerbrød er lagdelingsteknikken med majsstivelse og ghee, som skaber den karakteristiske sprødhed.
- ✓Sørg for, at siruppen er helt afkølet, før du dypper de varme wienerbrød for at forhindre dem i at blive bløde.
- ✓Stegning i portioner sikrer jævn tilberedning og sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kardemomme eller rosenvand til siruppen for ekstra duft.
- Drys med hakkede pistacienødder eller mandler før servering.