Omani Thareed
Thareed er en solid og traditionel omansk gryderet lavet med mørt kød (lam eller kylling) og en blanding af grøntsager, simret i en rig, krydret tomatbouillon. Den serveres traditionelt over stykker af sprødt eller blødt omansk brød (rgaag), så brødet kan absorbere den smagfulde gryderet.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle eller kylling(skåret i grydestykker)
- 3 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Ghee eller vegetabilsk olie
- 2 cups Tomater(hakkede, flåede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Baharat (omansk krydderiblanding)
- 1 tsp Gurkemeje
- 2 Kanelstænger
- 5 Kardemommefrø
- 6 Helt nelliker
- 1 Tørret lime (loomi)(valgfrit, knust eller hel)
- 2 medium Kartofler(skåret i kvarte)
- 1 medium Zucchini(skåret i stykker)
- 1 medium Gulerødder(skåret i stykker)
- 1 medium Aubergine(skåret i kvarte (valgfrit))
- 1 cup Vand(eller efter behov)
- 1 to taste Salt og peber
- 1 package Omansk brød (rgaag) eller pitabrød(til servering)
- 0.25 cup Frisk persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm ghee eller olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og svits dem, indtil de er let brune.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt kødstykkerne og steg dem, mens du rører, indtil de er brune på alle sider.
- 4
Rør de hakkede tomater, tomatpuré, baharat krydderiblanding, gurkemeje, kanelstænger, kardemommefrø, nelliker og tørret lime (hvis du bruger det) i. Steg i 2-3 minutter, mens du rører for at dække kødet og grøntsagerne.
- 5
Tilsæt vand, salt og peber. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 1 til 1,5 time, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt kartofler, zucchini, gulerødder og aubergine (hvis du bruger det) til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Mens gryderetten simrer, forbered det omanske brød (rgaag) ved at riste det let i en ovn ved lav varme eller på en tør pande, indtil det er let sprødt, eller brug blødt pitabrød.
- 8
Ved servering, bræk brødet i stykker og læg det i en dyb serveringsskål. Øs den varme Thareed gryderet over brødet, så det kan absorbere smagene. Pynt med frisk hakket persille eller koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brun løgene let, før du tilsætter andre ingredienser.
- ✓Sort citron (loomi) tilføjer en unik syrlig og røget dybde til gryderetten.
- ✓Gryderettens konsistens skal være tyk nok til at dække brødet uden at gøre det grødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kylling i stedet for lam for en lettere version.
- Tilsæt andre grøntsager som græskar, okra eller søde kartofler.
- Server over dampede hvide ris i stedet for brød.