Omani Lamb with Apricots(Omani Lam med Abrikoser)
En rig og smagfuld omansk gryderet med mørt lam simret med søde tørrede abrikoser, aromatiske krydderier og et strejf af tomat. Denne ret balancerer salte og søde noter, hvilket gør den til et trøstende og eksotisk måltid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Udbenet lammekølle(skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 tsp Stødt spidskommen
- 0.5 tsp Stødt koriander
- 0.25 tsp Cayennepeber
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet, plus mere efter smag)
- 2 cups Kyllingebouillon(eller 475 ml.)
- 1 can Hakkede tomater(ca. 400 g.)
- 1 can Kikærter(ca. 250 g, drænet og skyllet)
- 0.25 cup Tørrede abrikoser(halverede)
- 1 Kanelstang
- 3 tbsp Frisk bredbladet persille(hakket)
- Salt(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved medium-høj varme. Tilsæt lammet ad et par omgange og brun det på alle sider, ca. 6-8 minutter pr. omgang. Tag lammet op af gryden og læg det i en skål.
- 2
Tilsæt løg og hvidløg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt spidskommen, koriander, cayennepeber og 1/4 tsk sort peber. Steg under konstant omrøring i 2 minutter.
- 3
Tilsæt kyllingebouillonen og bring det i simring, mens du skraber eventuelle brunede rester fra bunden af gryden. Tilsæt de hakkede tomater, kikærter, halverede tørrede abrikoser og kanelstangen. Læg lammet tilbage i gryden.
- 4
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav. Dæk delvist til og lad det simre, mens du rører lejlighedsvis, indtil lammet er mørt og gryderetten er tyknet, ca. 1 time og 15 minutter.
- 5
Rør den hakkede persille i. Smag til med salt og sort peber. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne aromatiske gryderet er endnu bedre dagen efter, når krydderierne har haft tid til virkelig at trække ind i kødet.
- ✓Server med en simpel grøn salat vendt med en syrlig vinaigrette.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre tørrede frugter som rosiner eller svesker for ekstra sødme.
- For en stærkere smag, øg mængden af cayennepeber eller tilsæt en knivspids chiliflager.