Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
En velsmagende vegansk okra-stuvning simret i olivenolie med tomater, løg, hvidløg og koriander. Denne ret fremhæver palæstinensernes kærlighed til friske grøntsager og olivenolie, ofte serveret som en mezze eller en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Frisk okra(trimmet og skyllet)
- 1/2 cup Olivenolie(ekstra jomfru)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 bunch Koriander(hakket, delt)
- 800 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 cup Vand(eller grøntsagsbouillon)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger frisk okra, skal du trimme stilkene og enderne. Hvis okaren er stor, skal du skære den i halve eller tredjedele. Hvis du bruger frossen, skal du tø den op og dræne den.
💡 Professionelle Tips: Korrekt trimning af okaren hjælper med at forhindre slim. - 2
Varm olivenolien op i en stor gryde eller en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og halvdelen af den hakkede koriander til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de knuste tomater og tomatpuré i. Kog i 5 minutter under omrøring af og til, indtil tomatpuréen mørkner lidt.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsæt den forberedte okra til gryden. Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen, citronsaften, salt og peber i. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Citronsaften hjælper med at skære igennem fedmen og afbalancere smagene. - 6
Lad stuvningen simre, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad den koge i 30-40 minutter, eller indtil okaren er mør og saucen er tyknet.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når okaren er tilsat, for at forhindre, at den går i stykker. - 7
Rør den resterende hakkede koriander i lige inden servering. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af frisk koriander til sidst giver et frisk pust.
💡 Professionelle Tips
- ✓For mindre slim kan du let sautére okaren i olivenolie, før du tilsætter den til stuvningen.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med et groft brød til at dyppe i.
- ✓Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde hakket peberfrugt sammen med løgene.
- Server med en side af almindelig yoghurt eller en tahinidressing.