Kibbeh Labanieh
En trøstende og smagfuld palæstinensisk ret med bulgur og kød-kibbeh (dumplings), der simrer i en syrlig yoghurtsauce, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgur
- 1 lb Magert hakket lam eller oksekød
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 cups Almindelig yoghurt
- 3 tbsp Majsstivelse eller mel
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 cup Pinjekerner(til pynt, ristede)
- 2 tbsp Olivenolie(til sautering af løg)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl bulgur og lad det trække i koldt vand i 30 minutter. Pres overskydende vand ud.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bulgur er godt drænet for at undgå en moset kibbeh. - 2
Sauter fint hakket løg i olivenolie, indtil det er blødt. Lad det køle af.
⏱️ 5 minutes - 3
I en stor skål blandes drænet bulgur, hakket kød, sauteret løg, allehånde, kanel, salt og peber. Ælt, indtil det er godt blandet og har en pastaagtig konsistens.
💡 Professionelle Tips: Blandingen skal være glat og holde formen. - 4
Form kibbeh-blandingen til små, ovalformede dumplings. Lav en lille fordybning i midten af hver dumpling.
- 5
I en stor gryde piskes yoghurt, majsstivelse (eller mel) og lidt koldt vand sammen, indtil det er glat. Tilsæt hakket hvidløg og bring det til en let simren over medium varme, mens du rører konstant, indtil saucen tykner.
💡 Professionelle Tips: Konstant piskning forhindrer yoghurten i at skille. - 6
Tilsæt forsigtigt kibbeh-dumplingsene til den simrende yoghurtsauce. Skru ned for varmen til lav, læg låg på og kog i 45-60 minutter, eller indtil kibbeh er gennemkogt.
⏱️ 60 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at koge yoghurtsaucen kraftigt. - 7
Serveres varm, pyntet med ristede pinjekerner, sammen med perlebygsris eller almindelige ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere kibbeh-dej kan du køre bulgur og kød i en foodprocessor.
- ✓Hvis yoghurtsaucen er for tyk, tyndes den med lidt varmt vand.
- ✓Kibbeh kan fryses ned, før den koges i yoghurtsaucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til kibbeh-blandingen.
- Serveres med en side af frisk myntesalat.