Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Palæstinensisk linse- og grøntsagsgryde)
Adas wa Khodar
En mættende og næringsrig vegetarisk gryderet med møre linser, et udvalg af årstidens grøntsager og aromatiske krydderier, ofte serveret med skorpet brød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune linser(skyllede og drænede)
- 2 medium Gulerødder(skåret i tern)
- 2 medium Kartofler(skåret i tern)
- 1 medium Squash(skåret i tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(fint hakket)
- 6 cups Grøntsagsbouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 0.5 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Tørret mynte
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- Citronbåde(til servering)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 6-8 minutter. Tilsæt fint hakket hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 2
Rør spidskommen, koriander og tørret mynte i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 3
Tilsæt de skyllede linser, tern af gulerødder, kartofler og squash til gryden. Rør for at dække dem med krydderier og aromater.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen i. Tilsæt salt og peber. Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 40-45 minutter, eller indtil linser og grøntsager er møre.
- 5
Smag til og juster krydringen efter behov. Hvis gryderetten er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter for at reducere.
- 6
Server linse- og grøntsagsgryden varm, pyntet med frisk persille. Server citronbåde til at presse over gryderetten.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som selleri, peberfrugt eller spinat baseret på årstiden.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en tomat skåret i tern eller en spiseskefuld tomatpuré sammen med krydderierne.
- ✓Denne gryderet tykner, når den køles ned, så den nydes ofte bedst frisk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Server med en klat neutral yoghurt eller tahinidressing.
- Inkorporer et laurbærblad under simringen for ekstra dybde i smagen.