Maftoul
Maftoul, også kendt som palæstinensisk couscous, er en solid ret lavet af håndrullede semulje- og fuldkornsmel. Den koges typisk med kyllinge- eller lammefond og serveres med en smagfuld gryderet af grøntsager, kikærter og sommetider kød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Maftoul (palæstinensisk couscous)
- 3 cups Kyllinge- eller grøntsagsfond
- 3 tablespoons Olivenolie
- 1 large Gult løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 can (15 oz) Kikærter(drænet og skyllet)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i 2,5 cm stykker)
- 1 medium Squash(skåret i 2,5 cm stykker)
- 1 cup Butternut squash(skrællet og skåret i 2,5 cm terninger)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Stødt koriander
- 0.5 teaspoon Stødt kanel
- 0.5 teaspoon Stødt allehånde
- 1 teaspoon Dildfrø(valgfrit, men traditionelt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller støbejernsgryde, varm olivenolien op ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og dildfrø (hvis brugt) og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt maftoul til gryden og rist i 2-3 minutter, mens du rører konstant, indtil det er let gyldent og aromatisk.
- 3
Rør tomatpuré, spidskommen, koriander, kanel og allehånde i. Steg i 1 minut, mens du rører godt.
- 4
Tilsæt gulerødder, squash og butternut squash til gryden. Rør, så de bliver dækket af krydderierne.
- 5
Hæld kyllinge- eller grøntsagsfonden i og bring det i kog. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil maftoulen er mør og væsken er absorberet. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 6
Rør de drænede og skyllede kikærter i. Kog i yderligere 5 minutter, indtil det er varmt.
- 7
Krydr med salt og peber efter smag. Fluff maftoulen op med en gaffel.
- 8
Pynt med frisk hakket persille og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde færdiglavet maftoul, kan du lave den fra bunden ved at blande fin semulje og fuldkornsmel med vand, indtil der dannes små kugler.
- ✓Sørg for, at fonden er velsmagende, da den er en primær smagsgiver.
- ✓Juster mængden af grøntsager efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogte kyllinge- eller lammestykker til gryderetten.
- En vegetarisk version kan laves ved at bruge grøntsagsfond og udelade kød.