Palestinian Stuffed Peppers with Lemon Rice(Palæstinensiske Fyldte Peberfrugter med Citronris)
Peberfrugter fyldt med en smagfuld blanding af seitan, grøntsager og krydderier, serveret med duftende basmatiris infuseret med citron.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Røde peberfrugter(halveret lodret og renset for kerner)
- 1 cup Basmatiris
- 1 cup Vand
- 1 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Vegetabilsk olie(til peberfrugterne)
- 1 package Seitan(tern)
- 1 tbsp Olivenolie(til stegning)
- 1 medium Gult løg(tern)
- 1 thinly sliced Bladselleri(stilk)
- 2 minced Hvidløgsfed
- 1 tsp Ras el hanout
- 1/4 cup Gyldne rosiner
- 1 tsp Citronskal
- 2 tsp Citronsaft(delt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til grillfunktion på højeste trin. Gnid peberhalvdelene med 1 tsk vegetabilsk olie og drys med salt og peber. Læg med skærefladen nedad på en bageplade og grill, indtil de er pletvist sorte, ca. 5-7 minutter.
- 2
Mens peberfrugterne griller, kog basmatirisen: Bland ris, 1 dl vand og en knivspids salt i en lille gryde. Bring i kog, dæk til, skru ned til lav varme, og kog i 15-18 minutter, indtil vandet er absorberet. Løsn med en gaffel.
- 3
Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt ternet seitan og steg, indtil den er sprød visse steder, ca. 5-6 minutter.
- 4
Tilsæt ternet gult løg og skiveskåret bladselleri til panden. Steg, indtil det er mørt, ca. 3-5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og gyldne rosiner, og steg i yderligere 2 minutter, indtil hvidløget dufter.
- 5
Rør ras el hanout og en knivspids salt i. Tilsæt den kogte ris til panden med seitan og grøntsager. Rør citronskal og 1 tsk citronsaft i. Bland godt.
- 6
Fjern forsigtigt de grillede peberhalvdele fra ovnen. Fyld hver peberhalvdel generøst med fyldblandingen.
- 7
Server de fyldte peberhalvdele oven på en bund af citronris. Dryp med den resterende 1 tsk citronsaft.
💡 Professionelle Tips
- ✓Grilning af peberfrugterne først giver en røget smag og gør dem bløde.
- ✓Ras el hanout er en kompleks krydderiblanding; juster efter din smag.
- ✓Seitan kan erstattes med fast tofu eller smuldret tempeh for en vegansk mulighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede nødder som mandler eller valnødder til fyldet.
- Inkorporer andre grøntsager som squash eller peberfrugter i fyldet.