Sumac Chicken with Freekeh(Sumak Kylling med Freekeh)
Mørt kylling marineret i sumak, citron og krydderier, derefter stegt og serveret over et leje af røget freekeh (knækket grønt hvede). Denne ret fremhæver de levende smagsnuancer fra palæstinensisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 4 large Kyllingestykker(lår eller bryst, med ben, med skind)
- 3 tbsp Sumak
- 1/4 cup Citronsaft
- 1/4 cup Olivenolie
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Vand eller kyllingebouillon
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1/4 cup Persille(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Granatæblekerner(til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes sumak, citronsaft, olivenolie, finthakket hvidløg, spidskommen, koriander, salt og peber. Tilsæt kyllingestykker og vend dem, så de er jævnt dækkede. Mariner i mindst 30 minutter, eller helst 1-2 timer i køleskabet.
- 2
Forvarm ovnen til 200°C.
- 3
Læg de marinerede kyllingestykker i et enkelt lag på en bageplade. Steg i 40-50 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og skindet er sprødt og gyldenbrunt. Øs stegesky over halfway gennem tilberedningen.
- 4
Mens kyllingen steger, skyl freekeh grundigt. Varm en spiseskefuld olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt den skyllede freekeh til gryden og rør i 1-2 minutter, indtil den er let ristet.
- 6
Hæld vand eller kyllingebouillon i. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, dæk med låg og lad simre i 20-25 minutter, eller indtil freekeh er mørt, og væsken er absorberet. Lad hvile, med låg på, i 5 minutter.
- 7
Til servering, læg den kogte freekeh på et fad eller individuelle tallerkener. Top med de stegte sumak-kyllingestykker. Pynt med hakket persille og granatæblekerner, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner kyllingen natten over.
- ✓Hvis du ikke kan finde freekeh, kan du erstatte med bulgur eller couscous, og justere tilberedningstiderne efter behov.
- ✓Sørg for at freekeh skylles grundigt for at fjerne støv eller snavs.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ristede mandler eller valnødder til freekeh for ekstra knas.
- Server med en side af naturel yoghurt eller en simpel tahinidressing.
- Inkorporer tørrede tranebær eller abrikoser i freekeh for et strejf af sødme.