Milanesa Paraguaya
En unik paraguayansk version af den klassiske milanesa, der indeholder en paneret og stegt kotelet (normalt oksekød eller kylling) toppet med en smagfuld tomatsauce, skinke, ost og et spejlæg.
🧂 Ingredienser
- 4 thin Oksekøds- eller kyllingekoteletter(f.eks. inderlår, kyllingebryst)
- 2 large Æg(piskede)
- 2 cups Rasp
- 1/2 cup Mel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- 1.5 cups Tomatsauce(hjemmelavet eller købt af god kvalitet)
- 4 slices Skinke(tyndt skåret)
- 100 g Ost(revet, f.eks. mozzarella eller paraguayansk ost)
- 4 large Æg(til topping)
- for frying eggs Smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bank koteletterne flade til en jævn tykkelse, hvis nødvendigt. Krydr begge sider med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at koteletterne ikke er for tykke, så de bliver jævnt tilberedt. - 2
Forbered et paneringsbord: én tallerken med mel, én lav skål med piskede æg og én tallerken med rasp.
- 3
Vend hver kotelet først i mel, dyp den derefter i piskede æg og dæk den til sidst generøst med rasp, og pres forsigtigt for at den klæber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for et godt, jævnt lag rasp. - 4
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande over medium-høj varme. Steg de panerede koteletter i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
⏱️ 8 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner, hvis nødvendigt. - 5
Når koteletterne er færdige, lægges de i et ovnfast fad eller en pande, der tåler ovn.
- 6
Top hver milanesa med et stykke skinke, en generøs skefuld tomatsauce og revet ost.
- 7
Sæt fadet i den forvarmede ovn i 5-7 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.
⏱️ 7 minutes - 8
Mens milanesaerne er i ovnen, steges ét æg pr. portion på en separat pande med smør, indtil hviderne er faste og blommen stadig er flydende.
💡 Professionelle Tips: Et perfekt spejlæg er afgørende for denne ret. - 9
Server den bagte milanesa straks, toppet med et spejlæg.
💡 Professionelle Tips: Server med pommes frites eller en simpel salat til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug rasp af god kvalitet for en sprødere panering.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at undgå, at milanesaen bliver fedtet.
- ✓Tomatsaucen bør ikke være for vandet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag sauterede løg eller svampe før tomatsaucen.
- Brug en anden type ost for variation.
- Nogle variationer udelader skinken.