Vori Vori
En fyldig og mættende paraguayansk suppe lavet med små majsmelsboller (vori), der simrer i en velsmagende kyllinge- eller oksekødssuppe, ofte med grøntsager og revet kød.
🧂 Ingredienser
- 2 liters Kyllinge- eller oksekødsfond
- 200 g Revet, tilberedt kylling eller oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1/2 medium Peberfrugt(finthakket)
- 2 medium Tomater(flåede, uden kerner og hakkede)
- 1 cup Majsmel (Harina de Maíz)
- 100 g Ost(revet, fortrinsvis paraguayansk hård ost eller parmesan)
- 2 large Æg
- 2 tbsp Smør eller fedt
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm smør eller fedt op i en stor gryde ved middel varme. Svits det hakkede løg og peberfrugt, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt de hakkede tomater og steg i yderligere 5 minutter, indtil de falder fra hinanden.
⏱️ 5 minutes - 3
Hæld kyllinge- eller oksekødsfond i og bring det i simre. Tilsæt det revne kød og smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fonden er velsmagende, før du tilsætter bollerne. - 4
I en separat skål, bland majsmel, revet ost, æg og en knivspids salt. Bland godt for at danne en tyk dej. Hvis dejen er for tør, tilsæt en spiseskefuld fond eller vand.
- 5
Brug våde hænder til at forme små kugler af dejen (ca. 1 cm i diameter). Dette er 'vori'.
💡 Professionelle Tips: Hold hænderne let fugtige for at undgå, at dejen klistrer. - 6
Tilsæt forsigtigt 'vori' til den simrende fond, én ad gangen. Kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil bollerne flyder op til overfladen og er gennemkogte.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; kog i portioner om nødvendigt. - 7
Server suppen i skåle, og sørg for, at hver portion har rigeligt med fond, kød og boller. Pynt med frisk hakket persille eller koriander.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug hjemmelavet fond.
- ✓Juster mængden af ost i bollerne efter din smag.
- ✓Vori'erne skal være små og møre; undgå at gøre dem for store.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller ærter til fonden.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager til fonden.
- Nogle opskrifter inkluderer et pisket æg, der røres i fonden lige før servering for ekstra fylde.