Pollo Guisado Paraguayo(Paraguayansk Kyllingegryde)
En mættende og smagfuld paraguayansk kyllingegryde, 'Pollo Guisado', er en hyggelig ret lavet med møre kyllingestykker, grøntsager som kartofler og gulerødder, simret i en rig, velsmagende bouillon krydret med traditionelle krydderier. Den er en fast bestanddel i paraguayanske hjem og serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) Kyllingestykker
- 2 tablespoons Adobo krydderi
- 1 tablespoon Sazon krydderi
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1 medium, chopped Gult løg
- 1 small, chopped (any color) Peberfrugt
- 3 minced Hvidløgsfed
- 0.25 cup Sofrito
- 3 medium, peeled and cut into chunks Kartofler
- 2 medium, peeled and sliced Gulerødder
- 8 ounces Tomatsauce
- 1 cup Kyllingebouillon
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med adobo og sazon krydderi, og sørg for, at alle sider er dækket.
- 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider, arbejd i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning af gryden. Fjern kyllingen og sæt den til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg og peberfrugt til den samme gryde og svits, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter. Rør det finthakkede hvidløg og sofrito i og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kartoffelstykkerne, gulerodsskiverne, tomatsaucen, kyllingebouillonen og laurbærbladene. Krydr med salt og peber efter smag.
- 5
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
- 6
Fjern laurbærbladene før servering. Juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, typisk med hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kylling med ben og skind giver mere smag til gryderetten.
- ✓For en tykkere sovs kan du fjerne låget de sidste 10-15 minutter af simretiden.
- ✓Sofrito er en smagsbase, der er almindelig i latinamerikansk madlavning, ofte lavet af løg, peberfrugter og hvidløg. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du svitse ekstra løg, peberfrugter og hvidløg.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt oliven eller kapers til gryderetten for en ekstra salt smag.
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt hvidvin eller eddike for syre.