Pastel de Choclo Paraguayo(Chipa Guazú (Paraguayansk majskage))
Pastel de Choclo Paraguayo, også kendt som Chipa Guazú, er en saltet majskage, der er en fast bestanddel af det paraguayanske køkken. Den er lavet med friske majskerner, ost, æg og mælk, hvilket skaber en saftig og smagfuld ret, der kan serveres som tilbehør eller hovedret. Navnet betyder 'stor chipa', hvilket understreger dens majsbaserede oprindelse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Friske majskerner(fra ca. 8-10 kolber, eller 2 dåser (ca. 425 g hver), drænet)
- 5 large Æg
- 1 cup Mælk
- 120 g Smør(smeltet)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 300 g Queso Paraguay (eller frisk ost)(i tern)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad på ca. 23x33 cm.
💡 Professionelle Tips: Et smurt fad forhindrer, at kagen hænger fast. - 2
Hvis du bruger friske majs, skær kernerne af kolberne. Hvis du bruger majs på dåse, dræn dem godt.
💡 Professionelle Tips: For en mere traditionel tekstur kan nogle kerner lades hele. - 3
I en stor skål piskes æg, mælk, smeltet smør, salt og peber sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle de våde ingredienser er godt blandet. - 4
Tilsæt majskerner, hakkede løg og ost i tern til æggeblandingen. Rør forsigtigt for at blande.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overmiks; teksturen skal forblive lidt grov. - 5
Hæld blandingen i det forberedte ovnfaste fad.
💡 Professionelle Tips: Fordel jævnt for at sikre ensartet bagning. - 6
Bag i 50-60 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun, og en kniv stukket i midten kommer ren ud.
⏱️ 50-60 minutes💡 Professionelle Tips: Kagen skal føles fast, men stadig være saftig indeni. - 7
Lad den køle af i mindst 10-15 minutter, før du skærer den i skiver og serverer.
⏱️ 10-15 minutes💡 Professionelle Tips: Lad den hvile for at sætte sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Queso Paraguay er en mild, let syrlig paraguayansk ost. Hvis den ikke er tilgængelig, kan en blanding af mozzarella og feta være en god erstatning.
- ✓For en mere cremet konsistens, brug en kombination af mælk og fløde.
- ✓Nogle variationer inkluderer et nip sukker for en let sødlig smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogt, revet kylling eller oksekød til blandingen for en mere mættende ret.
- Top med revet parmesanost inden bagning for en ekstra osteagtig skorpe.