Sopa de Maní(Jordnøddesuppe)
En mættende og smagfuld jordnøddesuppe, Sopa de Maní, er en elsket comfort food i Paraguay, ofte lavet med oksekød og grøntsager. Den er kendt for sin rige, salte smag og tilfredsstillende tekstur.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekød til gryderet(skåret i tern)
- 200 g Rå jordnødder(uden skal)
- 1 large Løg( hakket)
- 2 medium Gulerødder( hakket)
- 1/2 Rød peberfrugt( hakket)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 l Okse- eller grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie eller vegetabilsk olie
- for garnish Frisk persille eller koriander
- for garnish Stegte kartofler (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en blender eller foodprocessor kombineres de rå jordnødder med 1 kop vand og blendes, indtil der dannes en glat pasta. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger rå jordnødder, skal du sørge for, at de er godt malet for at undgå fordøjelsesbesvær. - 2
Varm olie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt oksekød til gryderet og brun på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
- 3
Tilsæt hakket løg, gulerødder og peberfrugt til gryden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt kartoffelternene og hæld okse- eller grøntsagsbouillonen over. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kødet er helt dækket af bouillonen. - 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, dæk gryden til og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt skum af, der stiger til overfladen under den indledende simring. - 7
Rør jordnøddepastaen i. Fortsæt med at simre, utildækket, i yderligere 30 minutter, og rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Hold varmen lav for at forhindre, at jordnøddepastaen brænder på i bunden af gryden. Suppen skal tykne. - 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Suppen skal have en rig, salt smag. - 9
Serveres varm, pyntet med frisk persille eller koriander og valgfrie stegte kartofler.
💡 Professionelle Tips: Server med sprødt brød til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere suppe kan du si jordnøddepastaen efter blendning.
- ✓Hvis suppen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere bouillon eller vand.
- ✓Denne suppe kan også laves med kylling eller svinekød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter eller grønne bønner.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chilipulver eller en smule hot sauce.
- Server med en klat llajua (en boliviansk salsa), hvis det er tilgængeligt.