Ginataang Kalabasa
Squash in Coconut Milk
En hjertevarm og klassisk filippinsk hverdagsret med mør kabocha-græskar simret i rig, cremet kokosmælk, ofte med et velsmagende protein som rejer eller svinekød og sprøde snitbønner. Det er et simpelt, men smagfuldt måltid perfekt til enhver lejlighed.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kabocha græskar
- 400 ml Fuld-fed kokosmælk(Én standard dåse)
- 200 g Rejer(Eller tyndt skåret flæsk eller nakkefedt)
- 150 g Snitbønner (sitaw)
- 4-5 cloves Hvidløg
- 1/2 medium Løg
- 2 tablespoons Madolie
- 2-3 tablespoons Fiskesauce (patis)(Eller efter smag)
- 100 ml Vand(Valgfrit, til justering af konsistens)
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered aromatiske ingredienser og protein. Varm madolien op i en gryde eller dyb pande over medium varme (ca. 175°C). Tilsæt hakket hvidløg og løg. Svits, indtil det dufter, og løgene er gennemsigtige, ca. 3-4 minutter, og rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Tilbered proteinet. Tilsæt de pillede og rensede rejer (eller svinekødsskiver) til gryden. Tilbered under omrøring, indtil rejerne bliver lyserøde og faste, eller indtil svinekødet er let brunt, ca. 3-5 minutter. Undgå at overtilberede rejerne på dette stadie.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Tilsæt græskar og kokosmælk. Tilsæt de ternede kabocha-græskar til gryden. Hæld dåsen med kokosmælk i. Lad blandingen simre blidt. Skru ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad det simre, indtil græskarrene er møre, når de stikkes med en gaffel, ca. 15-20 minutter. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Tilsæt grøntsager og krydderier. Tilsæt de snittede snitbønner til gryden. Lad det simre videre uden låg i yderligere 5-7 minutter, eller indtil snitbønnerne er møre, men stadig sprøde og klart grønne. Rør fiskesaucen i. Smag til og juster krydringen med mere fiskesauce, salt og sort peber efter behov. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte en smule vand (ca. 100 ml) for at opnå den ønskede konsistens.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Serveres varm. Øs Ginataang Kalabasa op i skåle. Den serveres bedst straks med dampet hvide ris.
⏱️ N/A
💡 Professionelle Tips
- ✓Kabocha-græskar foretrækkes på grund af dets cremede tekstur og let søde smag, men andre typer græskar som butternut kan også bruges.
- ✓Sørg for at bruge fuld-fed kokosmælk for den rigeste smag og tekstur.
- ✓Juster mængden af fiskesauce efter din præference; den giver både salthed og umami.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med en side af dampet hvide ris til at suge den lækre kokossauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld malunggay (moringablade) i løbet af de sidste 2 minutter af tilberedningen for at tilføje næringsstoffer og en let jordagtig smag.
- For en vegetarisk/vegansk version, udelad rejerne eller svinekødet og brug grøntsagsbouillon i stedet for fiskesauce (eller brug et vegansk fiskesauce-alternativ).