Pancit Bihon(Pancit Bihon Guisado)
Pancit Bihon Guisado er en elsket filippinsk nudelret med tynde risvermicelli, der lynsteges med en blanding af proteiner og friske grøntsager. Denne ret er en hjørnesten i filippinske fester, der symboliserer et langt liv og velstand, og indkapsler ånden af fællesskab og gæstfrihed.
🧂 Ingredienser
- 400 g Bihon nudler (risvermicelli)(Læg i blød i varmt vand i 10 minutter, dræn derefter grundigt)
- 300 g Kyllingelår eller bryst(Skåret i tynde skiver)
- 150 g Rejer(Pillede og rensede)
- 50 g Svinekød (bryst eller skank)(Skåret i tynde skiver (valgfrit, for ekstra smag))
- 3 cloves Kinesisk pølse (Lap Cheong)(Skåret tyndt på skrå (valgfrit))
- 1 medium Vegetabilsk olie
- 4 tbsp Hvidløg(Finhakket)
- 400 ml Gult løg(Skåret i tynde skiver)
- 2 tbsp Gulerødder(Juliennede)
- to taste Kål(Revet eller skåret i tynde skiver)
- to taste Bladselleri(Skåret tyndt på skrå)
- for serving Grønne bønner eller sukkerærter(Trimmet og skåret i 2,5 cm stykker)
- for garnish Kyllingebouillon eller vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered nudlerne: Kom de tørrede bihon-nudler i en stor skål og dæk med varmt vand. Lad dem trække i ca. 10 minutter, indtil de er smidige, dræn derefter grundigt og sæt til side. Dette forhindrer dem i at knække for meget under tilberedningen.
⏱️ 20 minutes - 2
Sauter aromater og proteiner: Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor wok eller dyb pande over medium-høj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og skiveskåret løg, sautér, indtil det dufter, og løgene er gennemsigtige, ca. 2-3 minutter. Tilsæt skivet kylling, svinekød (hvis brugt) og kinesisk pølse (hvis brugt). Steg under omrøring, indtil kødet er brunet og gennemstegt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt rejerne og steg yderligere 1-2 minutter, indtil de bliver lyserøde. Fjern det stegte kød og læg det til side, lad fedtet blive i woken.
⏱️ 10 minutes - 3
Lynsteg grøntsager: Tilsæt de resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie til woken, hvis nødvendigt. Tilsæt juliennede gulerødder, skiveskåret bladselleri og grønne bønner (eller sukkerærter). Lynsteg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid. Tilsæt revet kål og steg yderligere 1-2 minutter, indtil det begynder at falde sammen.
⏱️ 7 minutes - 4
Lav saucen og tilbered nudlerne: Hæld kyllingebouillon (eller vand) i woken med grøntsagerne. Tilsæt sojasauce, fiskesauce, østerssauce (hvis brugt), sukker (hvis brugt) og sort peber. Bring blandingen i kog. Når det koger, tilsættes de drænede bihon-nudler i woken. Vend og rør forsigtigt nudlerne, så de bliver jævnt dækket af saucen og grøntsagerne. Tilbered under omrøring af og til i ca. 5-7 minutter, eller indtil nudlerne har absorberet det meste af væsken og er møre. Hvis nudlerne virker for tørre, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Hvis de er for våde, fortsæt med at tilberede, indtil væsken fordamper.
⏱️ 3 minutes - 5
Bland og server: Kom det tilberedte kød (kylling, rejer, svinekød, pølse) tilbage i woken med nudler og grøntsager. Vend det hele forsigtigt sammen for at blande og varm igennem i ca. 1-2 minutter. Smag til og juster krydringen med mere sojasauce eller fiskesauce, hvis nødvendigt.
⏱️ 7 minutes - 6
Pynt og nyd: Anret Pancit Bihon Guisado på et stort serveringsfad. Pynt generøst med hakkede forårsløg. Server straks med kalamansi- eller citronbåde til gæsterne, som kan presse dem over deres nudler.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge bihon-nudlerne i blød på forhånd sikrer, at de tilberedes jævnt og ikke knækker i for mange små stykker. Sigte efter smidige, ikke slatne.
- ✓Overfyld ikke woken. Om nødvendigt kan ingredienserne tilberedes i portioner for at sikre korrekt bruning og lynstegning.
- ✓Mængden af væske kan justeres. Hvis nudlerne er for tørre, tilsæt mere bouillon eller vand; hvis for våde, steg længere, indtil væsken er absorberet.
- ✓For en rigere smag kan du bruge hjemmelavet kyllinge- eller svinefond i stedet for vand eller købt bouillon.
- ✓Du er velkommen til at tilpasse grøntsagerne baseret på årstiden og præferencer. Bønnespirer, peberfrugter og svampe er også fremragende tilføjelser.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Proteinskift: Erstat kylling og svinekød med tyndt skåret oksekød, fast tofu, eller udelad kød for en vegetarisk version.
- Krydrethed: Tilsæt en knivspids chiliflager eller en smule chili-hvidløgssauce for et strejf af varme.
- Skaldyrselskerens Pancit: Øg mængden af rejer og tilsæt andre skaldyr som blæksprutteskiver eller muslinger.
- Fødselsdagsnudler: Traditionelt serveres pancit til fødselsdage med den tro, at lange nudler symboliserer et langt liv. Skær ikke nudlerne før servering for at ære denne tradition.