Bacalhau com Broa e Legumes(Bacalhau med Broa og Grøntsager)
En dejlig portugisisk ret med saltet torsk bagt med en velsmagende majsbrødsskorpe, ledsaget af ovnbagte grøntsager. Kombinationen af flagende torsk, det let søde og sprøde broa-topping og de møre ovnbagte grøntsager skaber et harmonisk og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Saltet torskefilet, udblødt og afsaltet
- 200 g Portugisisk majsbrød (broa), smuldret
- 4 tbsp Olivenolie
- 4 Hvidløgsfed, hakkede
- 2 tbsp Frisk persille, hakket
- 1 tsp Sød paprika
- 500 g Små kartofler, halverede
- 2 medium Gulerødder, skåret i stykker
- 1 large Løg, skåret i både
- to taste Salt og friskkværnet sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Kog de små kartofler og gulerødder, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Kogning af grøntsagerne først sikrer, at de er møre, når de bages. - 2
Mens grøntsagerne koger, forbered majsbrødstoppingen. Bland i en skål det smuldrede broa, hakkede hvidløg, hakkede persille, sød paprika, 2 spsk olivenolie, salt og peber. Bland godt, indtil det danner en smuldrende pasta.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at broa er godt smuldret for en jævn topping. - 3
Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle. Læg dem i et let olieret ovnfast fad. Arranger de kogte kartofler og gulerødder omkring torsken. Tilsæt løgbådene til fadet.
💡 Professionelle Tips: At tørre torsken hjælper toppingen med at hænge bedre fast. - 4
Dryp grøntsagerne og torsken med de resterende 2 spsk olivenolie og krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Undlad at salte torsken for meget, da den allerede er saltet. - 5
Fordel broa-blandingen jævnt over torskefileterne, og pres forsigtigt for at danne en skorpe.
💡 Professionelle Tips: Pres toppingen fast, men forsigtigt, for at sikre, at den klæber til torsken. - 6
Bag i 20-25 minutter, eller indtil majsbrødsskorpen er gyldenbrun og sprød, og torsken er gennemstegt og flaget let.
💡 Professionelle Tips: Hold øje med skorpen for at forhindre, at den brænder på. - 7
Server varm, med de ovnbagte grøntsager til. Denne ret passer godt til en simpel grøn salat.
💡 Professionelle Tips: Lad retten hvile et par minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis portugisisk majsbrød (broa) ikke er tilgængeligt, kan du erstatte det med gode kvalitet rasp, selvom smagen vil være lidt anderledes.
- ✓Sørg for, at saltet torsk er ordentligt afsaltet for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Juster mængden af hvidløg og paprika efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag af skiveskårne løg under torsken for ekstra smag.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugt eller squash.
- Server med et tilbehør af sauterede spinat eller en simpel vinaigrette-salat.