Arroz con Habichuelas Rosadas(Ris med rosa bønner)
En fast bestanddel af puertoricanske køkken, denne smagfulde risret indeholder møre rosa bønner kogt med sofrito, krydderier og ofte et stykke saltet svinekød eller en saltet skinke for at give ekstra dybde.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langtkornede hvide ris
- 2 15-oz cans Dåse rosa bønner(usyltede)
- 3 tbsp Sofrito
- 2 tbsp Olivenolie
- 4 oz Saltet svinekød eller saltet skinke(valgfrit, i tern)
- 3 cups Vand eller kyllingebouillon
- 1 tsp Adobo-krydderi
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Laurbærblad
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger saltet svinekød eller saltet skinke, så smelt det i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme, indtil det er sprødt. Fjern svinekødet og lad fedtet blive i gryden. Hvis du ikke bruger svinekød, varm olivenolien op i gryden.
- 2
Tilsæt sofrito til gryden og sauter, indtil det dufter, ca. 2 minutter.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde sofritoen. - 3
Rør de usyltede rosa bønner, adobo, sazón-pakken og laurbærbladet i. Tilsæt vandet eller bouillonen.
💡 Professionelle Tips: Brug væsken fra de dåse bønner for ekstra smag. - 4
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Skyl risen grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Tilsæt den skyllede ris til gryden. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Skylning fjerner overskydende stivelse og forhindrer, at risen bliver grødet. - 6
Bring blandingen i kog igen, skru derefter ned til lav varme, læg tæt låg på, og kog i 20-25 minutter, eller indtil risen er mør og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undlad at løfte låget under tilberedningen. - 7
Når risen er færdigkogt, lad den hvile, med låg på, i 5-10 minutter. Løsn den med en gaffel, før servering. Fjern laurbærbladet. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug saltet skinke og lad den simre længere i trin 3.
- ✓Juster mængden af sofrito efter din smag.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere bønnesauce, mos nogle af bønnerne mod siden af gryden, før du tilsætter risen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af skinke eller tocino (puertoricansk bacon) for ekstra smag.
- Tilsæt en knivspids spidskommen for en anden krydderiprofil.
- Serveres med en side af stegte madbananer eller en frisk salat.