Asopao de Pollo
En mættende og trøstende puertoricansk kyllinge- og risgryde, tyk og smagfuld, der ofte betragtes som en nationalret.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kyllingelår(med ben, med skind)
- 2 tbsp Olivenolie
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Kyllingebouillon
- 1.5 cups Mellemkornet ris
- 1 tsp Adobo krydderi
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Laurbærblad
- 1/2 cup Grønne ærter(frosne eller friske)
- 1/4 cup Pimentfyldte oliven(skiveskårne)
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingelårene med salt, peber og adobo. Varm olivenolien op i en stor gryde eller en stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
I den samme gryde tilsættes det hakkede løg, og det steges, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør sofrito og tomatpuré i. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 4
Læg kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, ris, sazón og laurbærblad. Bring det i kog.
- 5
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil risene er kogte, og kyllingen er mør. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 6
Rør de grønne ærter og de skiveskårne oliven i. Kog yderligere 5 minutter, indtil ærterne er møre.
- 7
Fjern laurbærbladet. Juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Asopaoen skal være tyk og suppeagtig.
- 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et lille stykke røget svineknæ eller en skive tocino (saltet flæsk), når det simrer.
- ✓Hvis asopaoen bliver for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓Sørg for, at risene er helt kogte og har absorberet det meste af væsken for den karakteristiske tykke konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med risene.
- Brug andre proteiner som svinekød eller fisk og skaldyr.