Arroz con Pollo Puertorriqueño
Estilo Casero
Et elsket ét-gryderet med møre kyllingestykker tilberedt med ris i en smagfuld bouillon infunderet med sofrito, annatto til farve og oliven. Dette er en trøstende, hjemmelavet version af en klassisk puertoricansk ret.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingelår(med ben og skind, skåret i portionsstykker)
- 2 cups Mellemkornet ris(skyllet)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Tomatsauce
- 2 tbsp Annatto-olie (achiote-olie)(til farve og smag)
- 1/4 cup Grønne oliven(stenet og skiveskåret)
- 2 tbsp Kapers(drænet)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 packet Sazón med culantro y achiote(valgfrit, for ekstra farve og smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber. Varm annatto-olien op i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen af gryden og sæt den til side.
⏱️ 8-10 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; brun kyllingen i portioner, hvis nødvendigt. - 2
Skru ned til medium varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sofrito til gryden. Steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1-2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 3
Rør tomatsaucen og Sazón-pakken (hvis du bruger den) i. Steg yderligere et minut under konstant omrøring.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt de skyllede ris til gryden og rør for at dække dem med blandingen. Steg i cirka 2 minutter under omrøring, indtil risene er let gennemsigtige.
⏱️ 2 minutes - 5
Hæld kyllingebouillonen i og lad det simre. Tilsæt laurbærbladet, skiveskårne oliven og kapers. Rør godt.
- 6
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden, og placer dem i risen. Sørg for, at væsken dækker risene og kyllingen. Bring det tilbage til en let simring.
💡 Professionelle Tips: Hvis væskeniveauet er for lavt, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. - 7
Dæk gryden tæt til, skru ned til lav varme, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er færdige, og væsken er absorberet. Løft ikke låget i løbet af denne tid.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Et stykke alufolie placeret mellem gryden og låget kan hjælpe med at skabe en tættere forsegling. - 8
Når det er færdigt, lad arroz con pollo hvile, dækket til, i 10 minutter uden for varmen. Løsn risene med en gaffel, og fjern laurbærbladet. Pynt med hakket koriander før servering.
⏱️ 10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Annatto-olie (aceite de achiote) er afgørende for den autentiske farve og subtile smag. Den kan laves ved at trække olie med achiote-frø eller købes færdiglavet.
- ✓Brug af kyllingelår med ben og skind tilføjer mere smag og saftighed til retten.
- ✓Modstå fristelsen til at røre i risene, mens de koger, da dette kan gøre dem grødede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af oliven med pimentfyld for et ekstra syrligt pift.
- Inkluder en lille dåse ærter eller en håndfuld majskerner i de sidste 10 minutters tilberedning.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket jalapeño eller en knivspids chiliflager sammen med sofrito.