Bistec Encebollado
En trøstende puertoricansk ret med mørt oksekød i tern, simret med løg i en velsmagende, hvidløgsinfunderet og krydret sauce. Det er et klassisk eksempel på 'cocina criolla', der blander spanske og afrikanske påvirkninger med lokale ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Oksekød i tern
- 0.25 cup Olivenolie
- 8 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo krydderi
- 1 packet Sazón krydderi
- 0.25 cup Hvid eddike
- 1 cup Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 large Store gule løg(skiveskårne)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødet i tern med Adobo, Sazón, salt og peber. Bland godt og lad det marinere i køleskabet i mindst 20 minutter.
💡 Professionelle Tips: Længere marinering, op til 4 timer eller natten over, vil gøre kødet endnu mørere. - 2
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande eller en stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt de skiveskårne løg og sautér dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og sofrito til panden med løgene. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt det marinerede oksekød til panden. Brun det i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil det er brunt. Overfyld ikke panden; arbejd i portioner om nødvendigt.
- 5
Hæld hvid eddike og vand i. Lad det simre, reducer derefter varmen til medium-lav, dæk panden med låg, og lad det simre i 20-30 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Hvis væsken fordamper for hurtigt, tilsæt lidt mere vand eller bouillon. - 6
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Bistec Encebollado serveres traditionelt med hvide ris og simre-bønner.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af oksekød i tern er traditionelt og sikrer mørhed.
- ✓Sofrito er en nøgle smagsbase i puertoricansk madlavning; hjemmelavet er bedst!
- ✓Spring ikke marineringsprocessen over for maksimal smag og mørhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket peberfrugt sammen med løgene for ekstra smag og farve.
- For en rigere sauce, tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med sofrito.