Carne Guisada Puertorriqueña
En solid og smagfuld puertoricansk oksekødsgryderet, Carne Guisada, med møre oksekødsstykker, der langsomt er tilberedt i en rig, velsmagende sauce med sofrito, kartofler og oliven. Denne klassiske ret serveres perfekt med hvide ris.
🧂 Ingredienser
- 2.5 lbs Oksebov(skåret i 1-tommers tern)
- 2 teaspoons Adobo krydderi
- 1 tablespoon Olivenolie
- 0.25 cup Sofrito
- 1 medium Løg(skivet)
- 2 teaspoons Sazón krydderi med annatto
- 4 cups Oksebouillon
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 leaves Laurbærblade
- 2 medium Kartofler(skrællede og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 cup Gulerødder(hakkede)
- 0.25 cup Pimento-fyldte oliven(uden sten)
- Salt(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne med adobo krydderi. Varm olivenolie i en stegeso eller stor gryde over medium-høj varme. Brun oksekødet i portioner, indtil det er brunt på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt de skivede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør sofrito, sazón krydderi, oksebouillon, tomatpuré og laurbærblade i. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester. - 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Læg låg på, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
⏱️ 2 hours - 5
Tilsæt kartofler, gulerødder og oliven til gryden. Lad det fortsætte med at simre under låg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 30 minutter mere.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis gryderetten bliver for tyk. - 6
Fjern laurbærbladene. Smag til og juster eventuelt med salt. Serveres varm, typisk med hvide ris.
💡 Professionelle Tips: Et stænk pique (puertoricansk hot sauce) kan tilføje et godt pift.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra mørt oksekød kan du tilberede det i en slow cooker på lav varme i 6-8 timer efter bruning.
- ✓Hvis du ikke har sofrito, kan du hakke 1/2 løg, 2 fed hvidløg og 1/4 grøn peberfrugt og sautere dem.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til bouillonen for en dybere smag.
- Inkluder andre rodfrugter som yuca eller ñame.
- Serveres med tostones eller mofongo.