Tostones con Mayoketchup
Dobbeltstegte grønne melbananer, der moses og steges igen, indtil de er sprøde, serveret med en syrlig hjemmelavet mayoketchup-dip. En klassisk puertoricansk forret eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 3 large Grønne melbananer(skrællet og skåret i ca. 4 cm tykke skiver)
- 4 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 cup Mayonnaise
- 2 tbsp Ketchup
- 0.5 tsp Hvidløgspulver
- 1 tsp Limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme til 160°C.
- 2
Steg melbananskiverne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er let gyldne. Overfyld ikke panden; steg i portioner om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Melbananerne skal være møre, men ikke helt gennemstegte. - 3
Tag melbananerne af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Mens de stadig er varme, læg hver skive mellem to stykker bagepapir og mas dem flade med en tung genstand (som bunden af et glas eller en lille tallerken) til ca. 1,5 cm tykkelse.
- 4
Øg oliens temperatur til 175°C.
- 5
Læg forsigtigt de mosede melbananer tilbage i den varme olie og steg i yderligere 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 6
Tag tostones af olien, lad dem dryppe af på køkkenrulle, og drys straks med salt.
💡 Professionelle Tips: Krydring, mens de er varme, hjælper saltet med at sidde bedre fast. - 7
Mens tostones steger, forbered mayoketchuppen: I en lille skål, pisk mayonnaise, ketchup, hvidløgspulver og limesaft sammen, indtil det er godt blandet.
- 8
Server de varme tostones straks med mayoketchuppen til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste, grønne melbananer for den bedste tekstur.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for optimal sprødhed.
- ✓Mas melbananerne, mens de stadig er varme, for at gøre dem nemmere at håndtere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med et drys revet parmesanost.
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til mayoketchuppen for et krydret pift.
- Top med revet kylling eller pulled pork for en mere mættende forret.