Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu er en populær congolesisk ret med grillet eller ovnstegt gedekød, marineret i en smagfuld blanding af krydderier, hvidløg, ingefær og undertiden chili. Den tilberedes ofte til sammenkomster og fester og fremviser den rige smag af congolesisk barbecue.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Gedekød(skåret i stykker på 2-3 tommer, med eller uden ben)
- 0.25 cup Vegetabilsk olie(plus mere til grillning/stegning)
- 1 tbsp Hvidløgspasta
- 2 tbsp All-purpose krydderi
- 1 tbsp Oksekøds fond base
- 1 tbsp Kyllinge bouillon
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 1 optional Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke)
- 0.5 cup Citronsaft(friskpresset)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes gedekødet med vegetabilsk olie, hvidløgspasta, all-purpose krydderi, oksekøds fond base, kyllinge bouillon, citronsaft, hakket persille og koriander. Tilsæt hakket Scotch bonnet chili, hvis du bruger det. Krydr med salt og sort peber. Bland grundigt for at sikre, at kødet er godt dækket.
💡 Professionelle Tips: Marinering af gedekødet i mindst 30 minutter (eller op til natten over) vil forbedre smagen og mørheden. - 2
Forvarm ovnen til 175°C. Arranger det krydrede gedekød i et jævnt lag i en stor bradepande eller på en bageplade.
💡 Professionelle Tips: Hvis du griller, træk kødet på spyd, og ryst overskydende marinade af. - 3
Steg gedekødet i 45 minutter. Tag det ud af ovnen, og drys de tyndt skivede løg jævnt over kødet.
- 4
Sæt panden tilbage i ovnen, og fortsæt stegningen i yderligere 45-60 minutter, eller indtil gedekødet er mørt og gennemstegt, og løgene er bløde og let karamelliserede.
- 5
Hvis du griller, grill spydene i 10-12 minutter, vend hvert 2-3 minut, indtil de er pænt forkullede og gennemstegte. Pensl med lidt olie i løbet af de sidste par minutter.
- 6
Lad det ovnstegte kød hvile i 5-10 minutter før servering. Server varmt med de bløde løg. Ntaba nydes ofte med fufu, ris eller plantain.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden tillader saften at fordele sig igen, hvilket gør kødet mere mørt og smagfuldt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gedekød kan være sejt, så sørg for, at det er kogt, indtil det er meget mørt.
- ✓Juster mængden af chili efter din krydderipræference.
- ✓Gedekød med ben kan tilføje mere smag til retten.
- ✓Hvis du griller, skal du sikre dig, at varmen er moderat for at undgå at brænde ydersiden, før indersiden er tilberedt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en marinade med ingefær, spidskommen og koriander for ekstra krydderi.
- Ntaba kan også tilberedes som en gryderet ved at simre det marinerede kød med tomater og andre grøntsager.
- En afsluttende glasur af honning og olie kan pensles på i løbet af de sidste par minutter af grillningen.