Poulet DG
Poulet DG, som oversættes til 'Direktørkylling', er en smagfuld ret med pandestegt kylling og modne bananer simret i en rig tomat- og grøntsagssauce. Det er en festlig ret, der ofte gemmes til særlige lejligheder og ærede gæster, og den repræsenterer en blanding af fransk-inspirerede teknikker med lokale congolesiske ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Hel kylling(skåret i små, portionsanrettede stykker)
- 5 medium Modne bananer(skrællet og skåret i 1-tommer skiver)
- 2 large Løg(1 finthakket til sauce, 1 skives til pynt)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(hakket fint)
- 5 medium Tomater(hakkede eller purerede)
- 3 medium Gulerødder(skåret i ½ tommer skiver)
- 0.5 lb Grønne bønner(trimmet og skåret)
- 2 medium Peberfrugt(enhver farve, kerner fjernet og hakket)
- 0.5 cup Vegetabilsk olie(til stegning af bananer og bruning af kylling)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 large Kyllingebouillonterninger
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 tsp Chilipulver(valgfrit, for styrke)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt, peber, chilipulver (hvis du bruger det) og en knust bouillonterning. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: For en dybere smag, lad kyllingen marinere et par timer eller natten over i køleskabet. - 2
Mens kyllingen marinerer, skræl de modne bananer og skær dem i 1-tommer skiver. Varm ca. ½ kop vegetabilsk olie i en stor pande eller stegegryde over medium-høj varme. Steg bananskiverne, indtil de er gyldnebrune på begge sider. Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle for at dræne.
- 3
I den samme pande (eller en ren pande), tilsæt lidt mere olie om nødvendigt. Brun de marinerede kyllingestykker, indtil de er gyldnebrune på alle sider. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 4
I den samme pande, tilsæt det finthakkede løg, hakkede hvidløg og hakkede ingefær. Sautér, indtil det dufter, ca. 2-3 minutter. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré, og rør godt. Lad det simre i ca. 5-7 minutter, indtil tomaterne er faldet sammen, og saucen begynder at tykne.
- 5
Tilsæt de skiveskårne gulerødder, grønne bønner og hakkede peberfrugter til panden. Rør godt og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive let møre.
- 6
Læg den brunede kylling tilbage i panden. Tilsæt den resterende knuste bouillonterning og ca. ½ kop vand (eller kyllingebouillon), hvis saucen virker for tør. Rør det hele sammen, dæk panden til, og skru ned for varmen til lav. Lad det simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Vend forsigtigt de stegte bananer i. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så bananerne kan absorbere noget af saucen. Smag til med salt og peber efter behov.
- 8
Pynt med frisk hakket persille før servering. Poulet DG serveres traditionelt varm.
💡 Professionelle Tips: Denne ret passer godt til fufu, ris eller stegte bananer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brugen af modne bananer er afgørende for sødme og tekstur. De skal være gule med enkelte brune pletter.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger bananer eller bruner kylling; steg i portioner om nødvendigt.
- ✓Juster mængden af chilipulver efter din præference for styrke.
- ✓Saucen skal være rig og smagfuld; tilsæt lidt vand eller bouillon, hvis den bliver for tyk under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger udskårne kyllingelår for hurtigere tilberedning.
- Et skvæt hvidvin kan tilsættes til saucen for ekstra dybde i smagen (selvom det ikke er strengt traditionelt).
- Andre grøntsager som ærter eller majs kan tilsættes.