Ciorbă de Praz(Porresuppe)
Leek Soup
Porresuppe er en traditionel rumænsk syrlig suppe primært lavet med porrer og en række andre grøntsager. Den er kendt for sin forfriskende og let syrlige smag, ofte forstærket med borș (fermenteret hvedeklid) eller en smule creme fraiche. Denne fyldige, men lette suppe er en trøstende ret, perfekt som forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, vaskede og skiveskårne)
- 300 g Kartofler(skrællede og i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællede og i tern)
- 2 Bladselleri stilke(i tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 Peberfrugt(i tern (enhver farve))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1.5 L Grøntsagsfond eller vand
- 100 ml Borș (fermenteret hvedeklid væske)(eller citronsaft efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Frisk persille eller løvstikke(hakket, til pynt)
- Creme fraiche(valgfrit, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg, tern af gulerødder og tern af bladselleri. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
- 2
Tilsæt de skiveskårne porrer og tern af peberfrugt til gryden. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring af og til, indtil porrerne begynder at blive bløde.
- 3
Tilsæt kartoffelternene og hæld grøntsagsfond eller vand i. Bring suppen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne og porrerne er møre.
- 4
Rør borș (eller citronsaft), salt og peber i. Smag til og juster krydringen efter behov. Hvis du bruger borș, lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
- 5
Øs suppen op i skåle. Pynt med frisk hakket persille eller løvstikke. Server varm, med en klat creme fraiche til, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en cremet suppe kan du blende en del af den, før du tilsætter borș.
- ✓Hvis du ikke har borș, kan citronsaft bruges til at opnå en lignende syrlighed.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre sæsonbetonede grøntsager som pastinakker eller squash.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde tomatpuré for farve og dybde i smagen.
- Nudler kan tilsættes suppen for et mere mættende måltid.