Ciorbă de Rădăcini(Rodfrugtsuppe)
En solid og smagfuld rumænsk rodfrugtssuppe, kendt for sine jordagtige smagsnuancer og nærende egenskaber. Den indeholder typisk en række forskellige rodfrugter og syrnes ofte med citronsaft eller bors.
🧂 Ingredienser
- 2.5 l Vand eller grøntsagsbouillon
- 2 medium Pastinakker(skrællet og hakket)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 1/2 medium Bladselleri (knoldselleri)(skrællet og hakket)
- 1 medium Persillerod(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og hakket)
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 tbsp Løvstikke(frisk, hakket (valgfrit, til pynt))
- 2-3 tbsp Citronsaft(eller bors, efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede pastinakker, gulerødder, knoldselleri, persillerod og kartofler til gryden. Rør godt, så de bliver dækket af olie.
- 3
Hæld vand eller grøntsagsbouillon i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
- 4
Krydr suppen med salt og sort peber efter smag.
- 5
Rør citronsaft eller bors i for at opnå den ønskede syrlighed. Start med en mindre mængde og tilsæt mere efter behov.
- 6
Server varm, pyntet med frisk hakket løvstikke, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du kan finde bors (fermenteret hvedeklid), giver det en mere traditionel syrlig smag end citronsaft.
- ✓For en cremet suppe kan du blende en del af de kogte grøntsager med noget af bouillonen, før du hælder den tilbage i gryden.
- ✓Andre rodfrugter som kålroe eller pastinak kan tilsættes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde ris eller små pastaer for ekstra fylde.
- Et laurbærblad kan tilsættes under simringen for ekstra aroma.