Ciorbă de Praz cu Afumătură(Porre-suppe med røget kød)
En solid og smagfuld suppe med porrer og røget kød, ofte beriget med en smule creme fraiche og dild. Dette er en trøstende og rustik ret, perfekt til køligere vejr.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Porrer(hvide og lysegrønne dele, grundigt vaskede og skiveskårne)
- 300 g Røgede svineribben eller bacon(skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket i tern)
- 150 g Sellerirod(skrællet og hakket i tern)
- 2 medium Kartofler(skrællet og hakket i tern)
- 2 liters Grøntsags- eller kyllingebouillon
- 150 ml Creme fraiche(til servering)
- 1 bunch Frisk dild(hakket, til servering)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller fedt
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien eller fedtet op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det røgede kød, og steg det, til det er let brunt og lidt fedt er smeltet af, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt gulerødder og sellerirod i tern til gryden. Svits i yderligere 5 minutter, til de er let bløde.
- 3
Tilsæt de skiveskårne porrer, og steg dem under omrøring indimellem, til de er bløde og let faldne sammen, ca. 10-15 minutter. Pas på ikke at brune dem for meget.
- 4
Hæld bouillonen i, og lad det simre. Tilsæt kartoflerne i tern.
- 5
Læg låg på gryden, og lad det simre forsigtigt i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne og porrerne er møre.
- 6
Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Hvis du bruger meget saltet røget kød, skal du muligvis bruge mindre salt.
- 7
Server varm, pyntet med en klat creme fraiche og et drys frisk dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at porrerne er grundigt vaskede for at fjerne eventuel jord.
- ✓For en rigere smag, brug røgede svineribben. Hvis du bruger bacon, vælg en god kvalitet, mindre forarbejdet type.
- ✓Juster mængden af røget kød efter din egen smag.
- ✓Hvis du foretrækker en cremet suppe, kan du blende en del af suppen, før du serverer den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- En sjat hvidvin kan tilsættes sammen med bouillonen for ekstra dybde.
- For en vegetarisk version, udelad det røgede kød og brug grøntsagsbouillon, og tilsæt røget paprika for en røget smag.