Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(Kyllingesuppe med Rodfrugter)
En fyldig og smagfuld rumænsk kyllingesuppe fyldt med rodfrugter, der tilbyder et mættende og nærende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling (hel eller stykker)
- 3 l Vand
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Pastinakker(skrællet og hakket)
- 1/2 medium Kinaradise (selleri), skrællet(skrællet og hakket)
- 2 medium Persillerod(skrællet og hakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (valgfrit))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Sort peberkorn
- to taste Salt
- 1/2 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- for serving Creme fraiche
- to taste Eddike eller citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg kyllingen i en stor gryde, dæk med vand og bring i kog. Skum det skum af, der stiger til overfladen.
- 2
Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt.
- 3
Tag kyllingen op af gryden, lad den køle lidt af, fjern derefter benene og skær den i mundrette stykker. Si bouillonen og kassér de faste rester.
💡 Professionelle Tips: Gem noget bouillon til en rigere suppe, hvis ønsket. - 4
Kom den siet bouillon tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede gulerødder, pastinakker, kinaradise, persillerod, løg og peberfrugt (hvis brugt).
- 5
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 6
Rør tomatpuré og de kogte kyllingestykker i. Smag til med salt.
- 7
Lige før servering tilsættes en smule eddike eller citronsaft for at friske smagen op. Pynt med frisk, hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Juster syren efter din egen smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune kyllingestykkerne, før du tilsætter dem til suppen.
- ✓Overkog ikke grøntsagerne; de skal være møre, men ikke bløde.
- ✓Creme fraiche og eddike/citronsaft er essentielle for den karakteristiske 'ciorbă' syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kålroe eller roe.
- Inkluder en håndfuld små pastatyper eller ris i de sidste 10 minutter af tilberedningen.
- For en vegetarisk version, udelad kyllingen og brug grøntsagsbouillon.