Ciorbă de Legume de Primăvară(Forårssuppe med grøntsager)
Spring Vegetable Soup
En let og levende rumænsk suppe fyldt med friske forårsgrøntsager, ofte syrnet med citron eller eddike. Det er en fejring af sæsonens råvarer.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 medium Gulerødder(ternede)
- 2 medium Bladselleri(ternede)
- 2 medium Kartofler(skrællede og ternede)
- 150 g Grønne bønner(nippede og skåret i ca. 2,5 cm stykker)
- 100 g Ærter(friske eller frosne)
- 1 medium Squash(ternet)
- 150 g Asparges(nippede og skåret i ca. 2,5 cm stykker)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon
- 0.5 cup Dild(frisk, hakket)
- 0.25 cup Persille(frisk, hakket)
- 2 tbsp Citronsaft(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- Creme fraiche eller yoghurt(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, til det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt ternede gulerødder og bladselleri til gryden. Kog yderligere 5 minutter under omrøring.
- 3
Rør ternede kartofler, grønne bønner og grøntsagsbouillon i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 4
Tilsæt ærter, squash og asparges til gryden. Fortsæt med at simre i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig med lidt bid.
- 5
Rør frisk dild og persille i. Smag til med salt og sort peber. Tilsæt citronsaft for en syrlig tone.
- 6
Server suppen varm i skåle, eventuelt med en klat creme fraiche eller yoghurt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en variation af friske, sæsonbestemte grøntsager for den bedste smag.
- ✓Overkog ikke grøntsagerne; de skal forblive let sprøde.
- ✓Juster mængden af citronsaft efter din præference for syrlighed.
- ✓For en mere mættende suppe kan du tilføje små pastatyper eller ris i de sidste 10 minutter af kogetiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra dybde i smagen.
- Inkluder andre forårsgrøntsager som porrer, spinat eller hestebønner.
- For en ikke-vegetarisk version kan du bruge kyllingebouillon og tilsætte lidt revet, kogt kylling.