Ciorbă de Pui cu Tăiței(Kyllingesuppe med Taffel)
Romanian Chicken Noodle Soup
En varmende og smagfuld kyllinge-nudelsuppe, en fast bestanddel i rumænsk køkken, kendt for sin klare bouillon, møre kylling og delikate nudler.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling (hel eller dele som lår og vinger)
- 2.5 l Vand
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 1 medium Pastinak eller selleri(skrællet og hakket)
- 1 medium Løg(hakket)
- 0.5 medium Peberfrugt (valgfrit)(hakket)
- 150 g Ægnudler (tăiței)
- 1 large Æggeblomme(valgfrit, for fyldighed)
- 2 tbsp Citronsaft(efter smag)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg kyllingen i en stor gryde og dæk med vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og skum alt skum, der stiger op til overfladen, af.
💡 Professionelle Tips: Afskumning sikrer en klar bouillon. - 2
Tilsæt hakkede gulerødder, pastinak/selleri og hakkede løg til gryden. Krydr med salt og peber.
- 3
Lad suppen simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt, og grøntsagerne er møre.
- 4
Fjern kyllingen fra gryden. Når den er kølig nok til at håndtere, riv eller hak kødet og kom det tilbage i suppen.
💡 Professionelle Tips: Du kan også si bouillonen på dette tidspunkt for en endnu klarere suppe, og derefter komme grøntsagerne og kyllingen tilbage. - 5
Bring suppen tilbage til en let kog og tilsæt ægnudlerne. Kog efter anvisningen på pakken, normalt 5-7 minutter.
- 6
I en lille skål, pisk æggeblommen (hvis du bruger den) med en øse varm bouillon. Rør derefter denne blanding tilbage i suppen for at tilføje fyldighed. Må ikke koge efter tilsætning af blommen.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er valgfrit, men tilføjer en dejlig fløjlsagtig konsistens. - 7
Rør citronsaft i efter smag. Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Juster citronsaften for den ønskede syrlighed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug en hel kylling eller kylling med ben.
- ✓Lad ikke nudlerne koge for længe, da de vil fortsætte med at blødgøres i den varme suppe.
- ✓Juster mængden af grøntsager efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter eller grønne bønner.
- Til en vegetarisk version, udelad kylling og brug grøntsagsbouillon.
- Server med en klat creme fraiche til.