Paprikás de Pește Românesc(Rumænsk Paprikagryde med Fisk)
Romanian Fish Paprikash
En smagfuld rumænsk fiske-stuvning med fisk tilberedt i en rig paprika-infunderet sauce med løg, tomater og hvidvin. Den serveres ofte med polenta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. karpe, gedde-aborre eller torsk, skåret i stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Gule løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 tsp Sød paprika
- 400 g Hakkede tomater fra dåse
- 120 ml Tør hvidvin
- 200 ml Fiskefond eller vand
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskefileterne tørre og skær dem i mundrette stykker. Krydr let med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Brug fast fisk for at undgå, at den går for meget fra hinanden under tilberedning. - 2
Varm den vegetabilske olie i en stor pande eller en stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den søde paprika til panden. Rør i ca. 30 sekunder, indtil det dufter, men pas på ikke at brænde paprikaen på.
- 4
Hæld hvidvinen ved, og skrab bunden af panden for at løsne eventuelle brunede rester. Lad vinen simre og reducere en smule.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og fiskefonden (eller vand). Lad saucen simre, og skru derefter ned for varmen til lav.
💡 Professionelle Tips: Hvis saucen virker for tyk, tilsæt lidt mere fond eller vand. - 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i den simrende sauce. Dæk panden, og lad det koge i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den går fra hinanden. - 7
Smag til med salt og peber. Rør det meste af den hakkede, friske persille i.
💡 Professionelle Tips: Et stænk citronsaft kan give ekstra friskhed, hvis ønsket. - 8
Serveres varm, pyntet med den resterende friske persille. Den serveres traditionelt med mămăligă (polenta) eller et sprødt brød.
💡 Professionelle Tips: Kartofler eller ris er også gode tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en sød paprika af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Undgå at overtilberede fisken; den skal kun lige være gennemtilberedt.
- ✓Denne ret er også lækker med tilsætning af et par skivede peberfrugter, der sauteres sammen med løgene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids safran for en mere kompleks smag og farve.
- For en mere cremet sauce, rør en spiseskefuld creme fraiche eller piskefløde i til sidst.