Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(Kylling med Mămăligă og Hvidløgssauce)
En hyggelig rumænsk ret med møre kyllingestykker serveret med cremet mămăligă (polenta) og en kraftig hvidløgssauce.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 8 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 g Majsmel
- 800 ml Vand
- 50 g Smør
- 100 g Creme fraiche(til servering)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré og paprika i, og steg i 1 minut. Kom kyllingen tilbage i gryden, hæld kyllingebouillonen i, og smag til med salt og peber.
- 4
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Saucen skal tykne en smule.
- 5
Mens kyllingen simrer, forbered mămăligă. Bring vand og en knivspids salt i kog i en mellemstor gryde. Pisk gradvist majsmel i, mens du rører konstant for at undgå klumper.
- 6
Skru ned til lav varme, og fortsæt med at røre ofte i 20-25 minutter, eller indtil mămăligă er tyk og cremet. Rør smørret i.
- 7
Server ved at lægge en generøs portion mămăligă på hver tallerken. Top med kyllingestykker og sauce. Kom en klat creme fraiche på og pynt med frisk dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere hvidløgssmag i saucen kan du tilføje flere hvidløgsfed.
- ✓Sørg for at røre konstant i mămăligă for at opnå en glat konsistens.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter ekstra for at reducere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede peberfrugter eller champignoner til kyllingegryden for ekstra grøntsager.
- Server med et tilbehør af syltede grøntsager for et traditionelt rumænsk touch.