Stufat de Miel cu Mărar(Lammegryde med Dill)
Romanian Spring Lamb Stew with Dill
En duftende og mør forårs-lammegryde, traditionelt lavet med ungt lam, masser af frisk dild og forårsløg. Denne ret indfanger essensen af rumænsk forårskøkken, ofte tilberedt omkring påske.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle eller nakke(skåret i stykker på ca. 5 cm)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 8 bunches Forårsløg(hvide og grønne dele adskilt, hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 cup Frisk dild(fint hakket)
- 3 cups Vand
- 2 tbsp Hvedemel
- 4 tbsp Tomatpuré
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr lammestykkerne generøst med salt og peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun lammekødet i portioner, indtil det er brunt på alle sider. Tag lammekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hvide dele af forårsløgene til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Pisk vand, mel og tomatpuré sammen i en lille skål, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med løgene og hvidløget. Rør godt for at blande.
- 4
Kom det brunede lammekød tilbage i gryden. Bring væsken i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil lammekødet er mørt.
- 5
Rør det meste af den hakkede friske dild og de grønne dele af forårsløgene i. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil dilden er faldet sammen, og smagene er blandet.
- 6
Smag til og juster krydderierne med salt og peber om nødvendigt. Serveres varm, pyntet med den resterende friske dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne gryderet laves traditionelt med forårsløg og forårshvidløg for en mildere, friskere smag. Hvis disse ikke er tilgængelige, kan du bruge almindelige løg og grønne løg.
- ✓Serveres med mămăligă (rumænsk polenta) for en autentisk oplevelse.
- ✓Gryderetten kan laves dagen før; smagene bliver ofte dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt tør hvidvin under sautering af løgene.
- En lille mængde hakket skovsyre kan tilføje en behagelig syrlighed.