St. Kitts Fungi and Tails(St. Kitts Fungi og Tails)
En traditionel og mættende ret fra St. Kitts. 'Fungi' er et tilbehør baseret på majsmel, der minder om polenta, og serveres ofte med 'Tails', som refererer til forskellige typer simrekød eller skaldyr, typisk konkylie eller lam.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Lammekød (fra bov) eller konkylie(skåret i mundrette stykker (til 'Tails'))
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 medium Peberfrugt (enhver farve)(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 tbsp Timian(frisk, hakket)
- 1/2 tsp Piment (allehånde)(stødt)
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 cup Majsmel(fint eller mellem gryn (til 'Fungi'))
- 2 tbsp Smør((til 'Fungi'))
- to taste Salt og sort peber
- 2 tbsp Madolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til 'Tails': Varm madolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun lammekød- eller konkylie stykkerne på alle sider. Tag dem af panden og sæt til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, hakket peberfrugt og hakkede tomater. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- 3
Rør den friske timian, stødt piment, Worcestershire sauce og tomatpuré i. Kog i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Kom det brunede kød eller konkylie tilbage i gryden. Hæld bouillonen i, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 til 1,5 time, eller indtil kødet er meget mørt (konkylie tilberedes hurtigere, ca. 45-60 minutter).
- 5
Mens 'Tails' simrer, forberedes 'Fungi': Bring 3 kopper vand i kog i en separat gryde. Pisk gradvist majsmel i for at undgå klumper. Skru ned til lav varme og kog, mens du rører jævnligt, indtil det tykner og bliver glat, ca. 15-20 minutter. Rør smør, salt og peber i.
- 6
Smag 'Tails' simreretten til med salt og sort peber. Hvis retten er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at reducere den.
- 7
Servering: Anret en generøs portion 'Fungi' på hver tallerken og top med 'Tails' simreretten.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere simreret kan du tilføje et laurbærblad under simringen.
- ✓Sørg for, at 'Fungi' er glat og uden klumper ved konstant at piske.
- ✓Hvis du bruger konkylie, kan du mørne den ved at banke den, før du skærer den i stykker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre 'Tails' kan omfatte simret kylling eller fisk.
- Nogle opskrifter på 'Fungi' inkluderer en knivspids muskatnød.