👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl oksekødsterningerne og dup dem tørre. Krydr generøst med salt og sort peber. I en separat skål blandes oksekødet med grøn krydderiblanding, hakkede løg, finthakket hvidløg og tomatpuré. Mariner i mindst 30 minutter, eller helst natten over i køleskabet.

   💡 Professionelle Tips: Grøn krydderiblanding kan laves ved at blende friske urter som persille, purløg, timian, forårsløg og hvidløg med lidt olie.
2. 2

   Varm olivenolien op i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso ved middel varme. Tilsæt brun farin og lad den smelte og karamellisere, indtil den får en dyb gyldenbrun farve. Pas på ikke at brænde den.

   💡 Professionelle Tips: Karamelliseringen af sukkeret giver gryderetten en rig farve og dybde i smagen.
3. 3

   Tilsæt forsigtigt det marinerede oksekød til den karamelliserede sukker. Brun oksekødet på alle sider, indtil det er godt brunt, og rør rundt for at dække det med sukkerblandingen. Dette trin er afgørende for at udvikle smag.

4. 4

   Tilsæt de friske timiankviste, hele scotch bonnet chili (hvis du bruger den) og laurbærbladet til gryden. Hæld vandet i, så oksekødet næsten er dækket. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad den simre.

   💡 Professionelle Tips: Hvis væsken fordamper for meget, tilsæt mere varmt vand.
5. 5

   Tilsæt de tilberedte gulerødder og kartofler til gryderetten. Rør godt rundt, dæk til, og fortsæt med at simre, indtil oksekødet er mørt og grøntsagerne er gennemkogte.

   💡 Professionelle Tips: Juster salt og peber efter smag.
6. 6

   Fjern timiankvistene, scotch bonnet chili og laurbærbladet før servering. Gryderetten skal have en tyk, rig sovs. Hvis den er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter mere for at reducere væsken.

   💡 Professionelle Tips: Serveres varm over dampede ris eller med dit yndlingstilbehør.