Saint Lucian Chicken Pelau(Saint Lucian Kylling Pelau)
En smagfuld ret tilberedt i én gryde med mørt kylling, ris, dueærter og aromatiske krydderier, simret i kokosmælk for et rigt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår eller overlår
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Brun farin
- 1 medium, chopped Løg
- 1 tbsp, minced Hvidløg
- 1 tbsp, minced Pimento eller krydderpeber
- 2 tbsp Grønne krydderier
- 1 tsp Salt
- 0.75 tsp Sazon krydderi
- 0.5 tsp Adobo krydderi
- 1 tsp Sort peber
- 3 sprigs Timian
- 2 chopped Forårsløg
- 2 whole Scotch bonnet chili
- 1 can (15 oz), drained Dueærter (fra dåse eller friske)
- 1 medium, diced Gulerod
- 1 cup, cubed Græskar
- 3 cups, long grain Ris
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk
- 3 cups Vand
- 4 cubes Krydderiblok (kylling eller grøntsag)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingen med salt, sazon, adobo, sort peber, grønne krydderier, hakkede forårsløg (gem lidt til pynt) og timiankviste. Lad det marinere i mindst 20 minutter, eller helst natten over.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Tilsæt brun farin og kog under konstant omrøring, indtil det karamelliserer til en dyb ravfarve. Pas på det ikke brænder på.
- 3
Tilsæt den marinerede kylling til den karamelliserede sukker og rør, så det bliver dækket. Brun kyllingen på alle sider i ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket løg, finthakket hvidløg og finthakket pimento-peber, og sauter i yderligere 2-3 minutter, indtil det er blødt.
- 4
Tilsæt dueærter, tern af gulerod og tern af græskar til gryden. Rør rundt for at blande det med kylling og grøntsager.
- 5
Skyl risene og tilsæt dem til gryden. Rør godt for at blande dem med de øvrige ingredienser.
- 6
Bland kokosmælk, vand og krydderiblokke i en separat skål. Rør, indtil blokkene er opløst. Hæld denne flydende blanding i gryden. Tilsæt de hele scotch bonnet chilier.
- 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg tæt på gryden og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte, og det meste af væsken er absorberet.
- 8
Fjern låget, rør den finthakkede culantro i og bland forsigtigt. Læg låg på igen og lad det hvile i 5-10 minutter uden varme, så smagene kan udvikle sig, og risene bliver luftige.
- 9
Fjern de hele scotch bonnet chilier inden servering. Pynt med de gemte hakkede forårsløg. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan kyllingen marineres natten over.
- ✓Juster antallet af scotch bonnet chilier efter din præference for styrke. Du kan også prikke dem for at frigive mere styrke.
- ✓Sørg for, at gryden er tæt lukket, så risene kan dampe ordentligt.
- ✓Hvis du bruger friske dueærter, skal du sikre dig, at de er kogt møre, før du tilsætter dem til pelauen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andet kød som ged eller svinekød kan bruges i stedet for kylling.
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld karrypulver for et ekstra smagslag.
- For en rigere ret, brug fed kokosmælk.