Saint Lucian Goat Water
En fyldig og smagfuld gryderet lavet med mørt gedekød, aromatiske grøntsager og en blanding af krydderier, langtidstilberedt til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Gedekød
- 0.25 cup (for washing meat) Eddike
- 1 juiced (for washing meat) Lime
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Brun farin
- 1 large, chopped Løg
- 4 cloves, minced Hvidløg
- 1 chopped Peberfrugter (forskellige farver)
- 2 chopped Tomater
- 2 sliced Gulerødder
- 2 peeled and cubed Kartofler
- 1 tsp, fresh leaves Timian
- 1 tsp Allehånde
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp (optional) Cayennepeber
- 1 whole (optional) Scotch bonnet chili
- 4 cups Okse- eller grøntsagsbouillon
- 1 cup Vand
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Kødekstrakt/kulør
- to taste Salt og sort peber
- 2 tbsp, chopped (for garnish) Frisk persille eller koriander
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Mel
- 0.5 cup (for dumplings) Vand
- 0.25 tsp (for dumplings) Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask gedekødet grundigt i en blanding af eddike og limesaft. Skyl godt og dup tørt.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt brun farin og lad den karamellisere. Tilsæt gedekødet og brun på alle sider.
- 3
Tilsæt hakkede løg, finthakket hvidløg, hakkede peberfrugter og hakkede tomater til gryden. Svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør skivede gulerødder, ternede kartofler, timian, allehånde, paprika og cayennepeber (hvis du bruger det) i. Tilsæt hele scotch bonnet chilien, hvis ønsket.
- 5
Hæld okse- eller grøntsagsbouillon og vand i. Tilsæt sojasauce, worcestershiresauce og kødekstrakt/kulør. Rør for at blande og skrabe eventuelle brune rester fra bunden af gryden op.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i mindst 2 til 2,5 timer, eller indtil gedekødet er meget mørt. Rør lejlighedsvis.
- 7
Hvis du laver dumplings, bland mel, salt og vand til en dej. Ælt kort, form derefter til små kugler. Tilsæt dumplings til gryderetten i de sidste 20-30 minutter af tilberedningen.
- 8
Smag gedevandet til med salt og sort peber. Fjern hele scotch bonnet chilien før servering.
- 9
Pynt med frisk hakket persille eller koriander, og server varm, traditionelt med brød eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gedekød kan være sejt, så langsom tilberedning er essentiel for mørhed.
- ✓Vask af kødet med lime og eddike hjælper med at mørne det og fjerne eventuel vildt lugt.
- ✓Juster mængden af cayennepeber og scotch bonnet chili for at kontrollere styrken.
- ✓For en tykkere gryderet kan du lave en jævning med en spiseskefuld mel og lidt vand og røre den i de sidste 30 minutter af tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer andre rodfrugter som yams eller dasheen.
- Et skvæt rom kan tilsættes for ekstra smagsdybde.
- Nogle versioner kan bruge lam i stedet for gedekød.