Green Fig and Saltfish(Grønne Bananer med Saltet Fisk)
Saint Lucias elskede nationalret, Grønne Bananer med Saltet Fisk, er en solid og smagfuld kombination af kogte, umodne bananer ('figs') og afskallet salt torsk, sauteret med aromatiske grøntsager og krydderier. Den repræsenterer øens historie og modstandskraft ved at blande lokale råvarer med importerede basisingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet torsk
- 8 medium Umodne grønne bananer
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 sprigs Frisk timian
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, valgfri)
- 2 stalks Forårsløg(hakket)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 0.25 cup Persille(hakket, til pynt (valgfri))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl den saltede torsk grundigt. Læg den i blød i koldt vand natten over, og skift vandet et par gange, eller kog den i ca. 15-20 minutter for at fjerne overskydende salt. Dræn, fjern ben og skind, og pil den i bidder i passende størrelse.
- 2
Skræl de grønne bananer, skær enderne af, og lav et længde-snit gennem skrællen. Læg dem i en gryde med kogende vand, tilsæt en knivspids salt og 1 tsk vegetabilsk olie. Kog i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre, men ikke moset. Dræn og lad dem køle lidt af, før du skræl dem af. Skær dem i diagonale stykker.
- 3
Varm 3 spsk vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, peberfrugt, tomater, finthakket hvidløg og timiankviste. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og tomaterne begynder at frigive deres saft.
- 4
Tilsæt den saltede torsk til panden. Rør den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den) og friskkværnet sort peber i. Kog i yderligere 5 minutter, og rør for at blande smagene.
- 5
Rør de hakkede forårsløg i og kog i yderligere 2 minutter. Hvis blandingen virker tør, tilsæt et skvæt vand eller limesaft.
- 6
Anret de skiveskårne grønne bananer på serveringstallerkener, og top generøst med saltfiskblandingen. Pynt med hakket persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at de grønne bananer koges, indtil de er møre, men stadig holder formen.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din smag for styrke.
- ✓Smag på torsken efter afsaltning for at sikre, at saltigheden er afbalanceret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer hakket purløg sammen med forårsløg.
- Et skvæt limesaft kan tilsættes til sidst for at give friskhed.