Saint Lucian Chicken and Dumplings(Saint Lucian Kylling og Klidder)
Et trøstende og mættende én-gryde måltid med mør kylling simret i en smagfuld fond med bløde, luftige klidder, infunderet med lokale urter og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i 8 stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 sprigs Timian(frisk)
- 3 stalks Forårsløg(hakket)
- 1 Scotch bonnet chili(hel, eller efter smag, for smag og mild styrke)
- 2 cups Hvedemel
- 2 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.75 cup Vand(til klidder, plus mere til fond)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til bruning)
- 6 cups Vand eller kyllingebouillon(til stuvningen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt hakket løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt timiankviste, hakkede forårsløg og den hele Scotch bonnet chili. Hæld vand eller kyllingebouillon i, så det dækker kyllingen.
- 4
Bring væsken i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 5
Mens kyllingen simrer, forbered klidderne. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og peber sammen. Tilsæt gradvist vand, mens du blander, indtil der dannes en blød dej. Undlad at overælte.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret. Tilsæt lidt mere vand eller mel, hvis nødvendigt. - 6
Fjern den hele Scotch bonnet chili fra gryden. Smag på fonden og juster krydringen, hvis nødvendigt. Hvis fonden er for tynd, kan du lade den simre uden låg et par minutter for at reducere den lidt.
- 7
Kom skefuld af dej til klidderne ned i den simrende fond. Læg låg på gryden og kog i 15-20 minutter, eller indtil klidderne er gennemkogte og luftige.
💡 Professionelle Tips: Undlad at løfte låget i de første 10 minutter af tilberedningen af klidderne for at sikre, at de damper ordentligt. - 8
Server kyllingen og klidderne varme, og sørg for, at hver portion indeholder kyllingestykker og flere klidder, sammen med rigeligt af fond.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge kyllingebouillon i stedet for vand.
- ✓Juster mængden af Scotch bonnet chili baseret på din præference for styrke.
- ✓Sørg for, at klidderne er gennemkogte; de skal være lette og luftige.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder og kartofler til stuvningen sammen med kyllingen for et mere solidt måltid.
- Inkorporer andre lokale urter som merian eller basilikum for ekstra kompleksitet.