Callaloo Soup(Callaloo Suppe)
En mættende og nærende suppe lavet af callaloo-blade (dasheen-blade), ofte beriget med grøntsager, kokosmælk og sommetider kød eller skaldyr.
🧂 Ingredienser
- 2 bundles Callaloo-blade (Dasheen-blade)(ca. 340 g, vasket, grove stilke fjernet, hakket)
- 12 cups Vand
- 12 ozs Saltet kød (oksekød eller pigtail)(skåret i stykker, iblødsat hvis meget salt)
- 1 lb Tannia (eller andre grøntsager som yam, dasheen, cassava)(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Kartofler(hvide eller søde, skrællet og skåret i tern)
- 0.5 cup Løg(hakket)
- 1 tsp Hvidløg(hakket)
- 0.5 cup Purløg(hakket)
- 2 cups Kokosmælk
- 0.5 tsp All-purpose krydderi
- 0.25 tsp Peber
- 1 tbsp Salt(eller efter smag)
- Melboller(valgfrit, tilberedt separat)
- 1 tbsp Smør(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger saltet kød, læg det i blød i vand i 30-60 minutter for at reducere saltmængden, dræn derefter. Kog det saltede kød i 12 kopper vand i ca. 30 minutter, indtil det er mørt.
- 2
Tilsæt de hakkede callaloo-blade, de ternede tannias (eller andre grøntsager) og kartofler til gryden med kødet. Bring det i kog.
- 3
Tilsæt det hakkede løg, hakkede hvidløg, purløg, all-purpose krydderi og peber. Rør godt.
- 4
Dæk gryden til, og lad suppen simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 5
Rør kokosmælk og salt i. Smag til og juster krydringen efter behov. Hvis du bruger melboller, tilsæt dem i løbet af de sidste 10 minutter af kogetiden.
- 6
Lad det simre i yderligere 10 minutter, så smagene kan udvikle sig. Hvis ønsket, rør smør i lige før servering.
- 7
Server varm. Callaloo suppe serveres ofte som et komplet måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere suppe kan du blende en del af de kogte ingredienser, før du kommer dem tilbage i gryden.
- ✓Hvis friske callaloo-blade ikke er tilgængelige, kan spinat eller mangold bruges som erstatning.
- ✓Suppen smager endnu bedre dagen efter, når den er genopvarmet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt krabbekød eller andre skaldyr for en rigere smag.
- Brug forskellige kombinationer af grøntsager som yam, eddoes eller cassava.
- Lav den vegetarisk ved at udelade kødet og tilsætte flere grøntsager.