Plantain Tartlets(Madbanan-tærter)
Søde og salte tærter med en sprød dejfyldt med mosede, modne madbananer, krydret med kanel og muskatnød. En dejlig godbid, perfekt til dessert eller som en snack.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne madbananer(meget modne, næsten sorte)
- 2 tablespoons Smør(plus mere til dejen)
- 0.25 cup Hvid sukker(plus mere til drys)
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 1 teaspoon Kanelpulver
- 0.5 teaspoon Muskatnød(friskrevet)
- 1 drop Rød frugtfarve(valgfrit)
- 2 cups Hvedemel(til dejen)
- 1 teaspoon Salt(til dejen)
- 0.25 cup Koldt smør(skåret i ca. 1,5 cm tern, til dejen)
- 3 tablespoons Fedtstof(koldt og hakket i tern, til dejen)
- 1 tablespoon Isvand(til dejen)
- 1 large Æggehvide(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet til madbananerne: Pil de modne madbananer og skær dem i tre stykker. Læg dem i en gryde med lidt vand og lad dem simre, indtil de er møre, ca. 5-10 minutter. Dræn overskydende vand fra.
- 2
Mos de kogte madbananer, indtil de er glatte. Rør 2 spiseskefulde smør, 1/4 kop sukker, vaniljeekstrakt, kanel, muskatnød og eventuel rød frugtfarve i. Bland godt og sæt til side for at køle af.
- 3
Forbered dejen: I en skål blandes mel og salt. Smuldr det kolde smør og fedtstoffet i med en dejhakker eller fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 4
Tilsæt gradvist isvand, mens du blander, indtil der dannes en dej. Ælt let, pak derefter dejen ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 30 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 6
Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Stik cirkler ud med en rund udstikker på ca. 10 cm.
- 7
Fordel ca. 1-2 spiseskefulde af madbananfyldet midt på hver dejcirkel. Fold dejen på midten for at danne en halvmåneform, og forsegl kanterne med en gaffel.
- 8
Placer tærterne på den forberedte bageplade. Pensl toppen med pisket æggehvide og drys med lidt ekstra sukker.
- 9
Bag i 20-25 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og sprød. Lad tærterne køle lidt af, før de serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine madbananer er meget modne for maksimal sødme og smag.
- ✓For en hurtigere version kan du bruge færdigkøbt tærtedej.
- ✓Disse tærter kan laves i forvejen og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt nellike til madbananfyldet for ekstra varme.
- For en anden form kan du skære dejen ud i firkanter og placere fyldet i midten, hvorefter du folder dem til trekanter.