👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Varm mælken og fløden op i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil den lige begynder at simre. Lad det ikke koge. Fjern fra varmen.

   💡 Professionelle Tips: Opvarmning af mælken og fløden hjælper med at opløse sukkeret og temperere æggeblommerne.
2. 2

   I en separat skål piskes æggeblommer, halvdelen af sukkeret (1/2 cup), friskrevet muskatnød, vaniljeekstrakt og salt sammen, indtil det er lyst og let tykt.

   💡 Professionelle Tips: Brug af friskrevet muskatnød giver en mere intens og autentisk smag.
3. 3

   Pisk gradvist omkring en halv kop af den varme mælkeblanding i æggeblommeblandingen for at temperere æggene. Hæld derefter den tempererede æggeblanding tilbage i gryden med resten af mælkeblandingen.

   💡 Professionelle Tips: Temperering forhindrer æggene i at koagulere, når de tilsættes til den varme væske.
4. 4

   Sæt gryden tilbage på middel-lav varme, og lad det simre under konstant omrøring med en træske, indtil vaniljesaucen tykner nok til at dække bagsiden af skeén (ca. 5-8 minutter). Lad det ikke koge.

5. 5

   Si vaniljesaucen gennem en finmasket si ned i en ren skål. Stil skålen over et isbad (en større skål fyldt med is og vand), og rør lejlighedsvis, indtil vaniljesaucen er helt afkølet.

   💡 Professionelle Tips: Grundig afkøling af vaniljesaucen er afgørende for, at ismaskinen kan fungere effektivt.
6. 6

   Når vaniljesaucen er afkølet, hældes den i din ismaskine, og den piskes efter producentens anvisninger.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du ikke har en ismaskine, kan du fryse vaniljesaucen i en flad beholder og røre kraftigt i den hver 30. minut, indtil den er frossen.
7. 7

   Overfør den piskede is til en lufttæt beholder, og frys den i mindst 2 timer for at gøre den fast, før servering.