Saint Vincent Curried Goat
En rig og smagfuld karry-gedegryde, langtidstilberedt til perfekt mørhed med aromatiske caribiske krydderier, kokosmælk og rodfrugter. Denne ret indkapsler den solide og trøstende side af Vincentiansk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Gedekød(skåret i 2-tommer stykker, med ben foretrækkes)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 1 whole Scotch bonnet chili(frøet og finthakket (valgfrit, for styrke))
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Stødt gurkemeje
- 1 tsp Stødt allehånde
- 1 tbsp Timian(frisk, hakket)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk(fuldfed)
- 2 cups Vand eller gedebouillon
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander eller persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr gedekødet generøst med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Lad kødet marinere i mindst 30 minutter (eller natten over i køleskabet) for at forstærke smagen. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun gedekødet ad et par omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Tag det brunede kød op og sæt det til side.
- 3
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, til de er bløde og let brunede, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 5
Rør karrypulver, gurkemeje og allehånde i. Steg i 1-2 minutter, mens du rører konstant, til krydderierne dufter.
- 6
Kom det brunede gedekød tilbage i gryden. Tilsæt kokosmælken, vand eller bouillon, hakket timian og den valgfrie finthakkede scotch bonnet chili. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger en hel scotch bonnet, skal du sørge for, at den er prikket eller ridset for at frigive sin styrke, eller lad den være hel for at give smag uden for meget styrke. - 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, dæk gryden tæt til, og lad den simre i mindst 2 timer, eller indtil gedekødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. Hvis gryden bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon. - 8
Tilsæt de ternede søde kartofler og gulerødder til gryden. Rør for at blande, dæk til og fortsæt med at simre i yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 9
Smag til og juster med salt og sort peber efter behov. Fjern den hele scotch bonnet chili, hvis den blev brugt.
💡 Professionelle Tips: Gryden skal være rig og let tyknet. - 10
Serveres varm, pyntet med frisk hakket koriander eller persille. Serveres traditionelt med ris, roti eller kogte rodfrugter som yam eller dasheen.
💡 Professionelle Tips: Lad gryden hvile i ca. 10-15 minutter efter tilberedning for at lade smagene udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af gedekød med ben giver mere smag til gryden.
- ✓Langtidstilberedning er nøglen til at opnå mørt gedekød.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Hvis du ikke kan finde gedekød, kan lam eller oksekød erstattes, selvom tilberedningstiden kan variere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som dasheen, yams eller kassava.
- For en rigere smag kan en spiseskefuld tamarindpasta tilsættes.
- En smule rom kan tilsættes under simringen for et ekstra lag smag.