Fa'ausi
En rig og sød samoansk delikatesse med tern af bagt taro eller et simpelt brød dej, generøst dækket af en lækker kokos karamel sauce. Traditionelt bagt i en umu, kan den også laves i en almindelig ovn.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Tarorod(eller erstat med dej af mel (se noter))
- 1.5 cups Kokosmælk (creme)(fuldfed)
- 1.5 cups Brun farin
- 1/4 tsp Salt
- 2 cups Almindeligt mel(til dej af mel variation)
- 1 tsp Bagepulver(til dej af mel variation)
- 1/2 cup Kokosflager(til dej af mel variation)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger taro: Skræl, vask og skær taroen i mundrette tern. Kog i saltet vand, indtil den er mør, men stadig holder formen. Dræn godt.
💡 Professionelle Tips: Brug handsker, når du skræller taro, for at undgå hudirritation. - 2
Hvis du laver dej af mel: Bland mel, sukker, kokosflager og bagepulver. Tilsæt gradvist kokosmælk, indtil dejen samler sig. Form til et tykt rektangel og bag, indtil det er gyldenbrunt.
- 3
Forbered karamel saucen: Kom kokosmælk (creme), brun farin og salt i en gryde. Lad det simre ved medium-lav varme, mens du rører konstant, indtil saucen er tyknet og let karamelliseret. Pas på ikke at brænde den på.
💡 Professionelle Tips: Hvis sukkeret krystalliserer sig, tilsæt en spiseskefuld vand og rør ved svag varme, indtil det er opløst. - 4
Steg de kogte tarotern (eller bagte dejtern) i varm olie eller smør, indtil de er gyldenbrune og let sprøde udenpå. Dræn på køkkenrulle.
- 5
Bland den stegte taro (eller dejtern) med den lune karamel sauce. Vend forsigtigt, så hvert stykke bliver dækket jævnt.
💡 Professionelle Tips: Lad det hvile et par minutter for at lade saucen trænge ind. - 6
Serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Traditionelt bagt i en umu (jordovn).
- ✓Sørg for, at kokosmælken er fuldfed for rig smag.
- ✓Juster mængden af sukker i karamellen efter din foretrukne sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt mosede bananer til taro- eller dejblandingen.
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød til karamel saucen.