👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en flad skål eller fad blandes mel, salt og peber. Vend hver oksekødsbøf i det krydrede mel, og ryst overskydende mel af.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle sider af bøffen er jævnt dækket.
2. 2

   Varm olivenolien op i en stor pande med tyk bund eller en stegegryde ved middel-høj varme. Brun de melede bøffer i ca. 30-60 sekunder på hver side, indtil de er pænt brune. Tag bøfferne af panden og sæt dem til side.

3. 3

   Tilsæt de snittede porrer til den samme pande, og steg ved middel varme, indtil de er bløde og begynder at karamellisere, ca. 5-7 minutter. Hvis panden er tør, tilsæt lidt mere olivenolie.

4. 4

   Hæld rødvinen i, og skrab bunden af panden for at løsne eventuelle brunede rester. Lad vinen simre et minut.

5. 5

   Læg de brunede bøffer tilbage på panden. Tilsæt den friske tomatsauce og laurbærbladet. Rør det hele sammen.

   💡 Professionelle Tips: Brug en god kvalitets tomatsauce for at forbedre smagen.
6. 6

   Bring saucen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk panden tæt, og lad den braisere i mindst 1,5 til 2 timer, eller indtil oksekødet er så mørt, at det kan deles med en gaffel. Rør lejlighedsvis og tilsæt et skvæt vand eller bouillon, hvis saucen bliver for tyk.

   💡 Professionelle Tips: Langsom og lav varme er nøglen til at mørne oksekødet.
7. 7

   Når oksekødet er mørt, fjernes laurbærbladet. Smag saucen til, og juster krydringen om nødvendigt. Server Bistecca di San Marino varm, og øs saucen over kødet. Den passer godt til ris, kartoffelmos eller groft brød.

   💡 Professionelle Tips: Fjern laurbærbladet før servering.