Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese(Tagliatelle med Karljohan svampe)
En rig og jordagtig pastaret med frisk tagliatelle vendt med sauterede karljohan svampe, hvidløg, persille og et strejf af hvidvin, der indkapsler de rustikke smagsnuancer fra San Marinos landskab.
🧂 Ingredienser
- 400 g Frisk Tagliatelle
- 500 g Friske Karljohan svampe(rensede og skiveskårne)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1/4 cup Frisk Persille(hakket)
- 100 ml Tør Hvidvin
- 4 tbsp Ekstra Jomfru Olivenolie
- 2 tbsp Smør
- to taste Salt
- to taste Sort Peber(friskkværnet)
- 50 g Parmesanost(revet, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie og smør op på en stor pande over medium varme. Tilsæt hakkede hvidløg og sautér, indtil det dufter, cirka 1 minut.
- 2
Tilsæt de skiveskårne karljohan svampe til panden. Steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil de slipper deres væske og begynder at brune, cirka 8-10 minutter.
- 3
Hæld hvidvinen i og lad den simre og reducere til halvdelen, mens du skraber eventuelle brunede rester op fra pandens bund.
- 4
Mens svampene steger, bring en stor gryde med saltet vand i kog til tagliatellen.
💡 Professionelle Tips: Vandet skal være godt saltet. - 5
Kog den friske tagliatelle efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Gem cirka 1/2 dl pastavand, inden du dræner pastaen.
💡 Professionelle Tips: Frisk pasta koger hurtigt. - 6
Tilsæt den drænede tagliatelle til panden med svampene. Vend det hele sammen. Tilsæt hakket persille og smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt en sjat af det gemte pastavand, hvis saucen virker for tør. - 7
Server straks, pyntet med revet parmesanost.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at karljohan svampene er grundigt rengjorte for at undgå grus.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger svampe; steg eventuelt i portioner.
- ✓Frisk tagliatelle foretrækkes for dens tekstur, men tørret tagliatelle af god kvalitet kan bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkorporer en spiseskefuld piskefløde for en rigere sauce.
- Brug en blanding af vilde svampe, hvis karljohan svampe ikke er tilgængelige.